Гаспачо

Сразу даю ссылку, где взяла ) Записываю сюда, чтобы не забыть )
Опубликовала этот рецепт http://cook-all.livejournal.com/
А взяла я его в кулинарном сообществе - http://community.livejournal.com/world_cuisine/

Швейцарский сырный суп

Как-то были с подругой в ресторане, и попробовала я сие чудо ) Естественно, в ресторане мне рецепт этого супа никто не дал. Поэтому чистая фантазия, подкрепленная подсмотренными рецептами и соединенная в одно ) Получилось очень вкусно!

Необходимые ингредиенты:

Мясной бульон (куриный можно тоже) - 1 литр
Мука - 2 столовых ложки
Сыр эмменталь - 150 грамм
Сыр пармезан - 50 грамм
Чеснок - 2-3 зубка, можно уже готовый в пакетиках порошок - тогда 1 чайная ложка
Сливки - 1 стакан
Сливочное масло - 1 столовая ложка
Соль - по вкусу
Перец, мускатный орех, сельдерей - по вкусу
Зелень - тоже как кому нравится, я использовала петрушку - но можно и укроп

Натираем сыр на мелкой терке, и один и второй.
Измельчаем (желательно растолочь) чеснок.
На сковородке разогреваем муку до золотистого цвета, добавляем туда масло, и перемешиваем вместе с мукой. выключаем.
Кипятим бульон, солим, перчим, добавляем мускат, можно потереть сельдерей (на любителя), добавляем чеснок, добавляем в бульон муку с маслом, со сковородки, заливаем туда 1 стакан сливок, все перемешиваем и через 2 минуты, когда все это снова начинает закипать только-только - ставим на самый маленький огонь.
И вот на этом маленьком огне - помешивая засыпаем весь сыр, чтобы он расплавился, и через минутку можно выключать.
Разливаем по тарелкам, посыпаем зеленью и подаем.
Можно также белый хлеб (батон) порезать кубиками, подсушить в духовке и подать к супу.
Вот и все!
Приятного аппетита!

Фокаччо с луком

Точно также беру рецепт из чужого блога, надеюсь, на меня не обидятся, если я поставлю ссылку на блог, где взяла )

Луковое фокаччо готовится так:
 
Продукты:

• 200 г муки
• 100 мл воды
• 1 небольшая луковица
• 0,5 чайных ложки соли
• 0,5 чайных ложки сахара
• 1 чайная ложка сухих дрожжей
• 2 чайных ложки растительного масла

Порезать полукольцами луковицу и обжарить половину на растительном масле. В конце добавить щепотку сахара.
Выложить лук на бумажное полотенце чтобы убрать излишний жир.
Развести дрожжи в теплой воде, добавить сахар. Заместить тесто. Добавить в конце лук.
Полученный колобок теста положить в смазанную маслом миску, накрыть и дать подойти (час-полтора).
Раскатать из теста круглую лепешку, посыпать сверху оставшимся сырым луком.
Слегка вдавить лук в тесто, поперчить, сбрызнуть растительным маслом.
Выпекать в духовке при температуре 220 градусов в течение 15-20 минут.

Автор - http://my-cookery.blogspot.com/2007/04/blog-post_8032.html

Фокачча с укропом и чесноком

Ну очень вкусная лепешка! И делать - очень просто!

Что нужно - 

Тесто:
1 стакан (240 мл) газированной воды. Можно взять простую теплую воду
2 ст.ложки саxара
1 ч.ложка (с верxом) соли
2 ст.ложки оливкового (раст.) масла
3 ст.муки (примерно 420 г+)
8-9 грамм (1 ст.ложка без верxа) сухих (быстроиграющих) дрожжей

Соус:
65-75 г сливочного масла (растопить)
3-4 зубчика (раздавить)
2 ст. ложки мелкопорезанного укропа
крупная соль

1.В миску миксера выкладываем все продукты для теста в таком порядке как указано.
2. Замешиваем тесто. Месим 8-10 мин.
3. Накрываем тесто чистым полотенцем и ставим в теплое место на 1,5 часа.
4. Обминаем тесто. Формируем из него лепешку диаметром 28-30 см.
Соус:
5. Смешиваем растопленное масло (масло не должно быть горячим) и чеснок.
6. Пальцами рук делаем по всей площади лепешки  углубления. Смазываем смесью чеснока и масла. Даем расстояться еще 25-30 мин.
7.Посыпаем укропом и солью
8.Выпекаем в заранее нагретой до 230 гр дуxовке 13-15 мин до золотистого цвета...

От себя добавлю, что после того, как начали месить руками - руки можно смазать чуть подсолнечным маслом - и не будет прилипать тесто к рукам.
И вместо сливочного, и даже оливкогового масел - можно подсолнечное.

А еще, вместо укропа может быть петрушка, базилик, розмарин - какая у кого фантазия!


Это очень-очень вкусно!!

Рецепт не мой, вот ссылка на оригинал в ЖЖ http://buxgalter-sofia.livejournal.com/48573.html

А теперь пару слов о том, что же такое фокаччо.
Родина Фокаччо — юг Италии. Название хлеба происходит от латинского слова focus — «огонь», т.к. раньше её выпекали на раскаленных камнях. В наши дни итальянцы предпочитают изготавливать Фокаччо на больших листах и предлагают в нарезанном виде, чтобы покупатели смогли оценить качество и богатство изделия. А разнообразная гамма добавок позволяет сделать этот хлеб желанным для самого широкого круга потребителей.

Интересное наблюдение

Даже я сама бывает - заглядываю сюда, чтобы освежить в памяти тот или иной рецептик ))) Интернет - великая сила!

Рис с овощами

Все те же замороженные овощи, которые продаются нынче везде.

1. На разогретую сковородку с высокими краями и маслом подсолнечным высыпаем пакетик овощной замороженной смеси. Это может быть что угодно - и фасоль, и перец, и грибы, и капуста - как Вам нравится.
Все это нужно чуть притомить, что называется, присолить. Для жтого солим, ставим на средний огонь и плотно закрываем крышкой. Минут через 5-7 приступаем к следующему этапу.

2. Заливаем все это кипяченой водой на три четверти сковородки, добавляем специи и кусочек сливочного масла. И засыпаем стаканчик риса, если сковородка большая.

3. Оставляем медленный огонь, и иногда помешиваем. Когда рис готов, и впитал в себя всю влагу, которую смог, а остальная влага - испарилась - можно кушать!

Приятного аппетита!

Быстрый ленивый овощной суп

Я вообще поклонник таких быстрых блюд, а этот суп сам собой получился )


Что нужно -
Знаете, в супермаркетах продаются пакетики с замороженными смесями овощей? Вот у меня был такой один в морозилке - там был горох, кукуруза, спаржевая фасоль, фасоль, моровка, перец болгарский, еще чего-то... Короче - смесь, и вы поняли, о чем я говорю.

Итак -
1. Наливаем в кастрюлю воду, кипятим, добавляем специй по вкусу.
(Вариации - куриный бульон, или любой другой, если домочадцы не признают супы без мяса)

2. Закипела вода - засыпаем замороженные овощи.

3. Одновременно на сковородку - лук и морковь (по 1 средней штучке перетертой на терке) поджарить  на подсолнечном масле - чуть призолотится - добавляем ложку муки, перемешиваем на медленном огне - и в суп.

4. Добавляем картошку (я режу кубиками, чтоб быстрее сварилась) и крупу какую-нибудь (можно рис, можно гречку, можно вообще вермишель!)

Картошка готова - вуаля!
А, ну не забываем солить, конечно, по вкусу.
Вкусно, полезно, ярко - и главное быстро!

Летом, конечно же можно все это делать из свежих овощей. А зимой - очень здорово из замороженных!
А кто на диете -можно даже и не зажаривать ничего - просто добавить в начале ложечку муки (или манки), а ближе к концу - пару ложек подсолнечного масла.

Как вариант - можно точно также сделать суп с фрикадельками - т.е. вместо всего - добавить пакетик с замороженными овощами.

Приятного!

Разные рецепты блинов

Блины на опаре

2 ст. теплой воды
4-5 ст. молока
1 кг муки
3 ст. л. сл. масла
2 яйца
2 ст.л. сахара
1,5 ч.л. соли
40 г дрожжей

Разводим дрожжи в воде, добавляем 500г муки, размешиваем, накрываем и ставим примерно на час в тепло.
Когда опара подойдет добавляем сахар, соль, желтки, распущенное масло, размешиваем и добавляем оставшуюся муку, вымешивая тесто до гладкости.
Затем разводим тесто теплым молоком, постепенно вливая по 1 ст. и вымешивая.
Тесто накрываем и ставим в теплое место. Когда оно поднимется - осаживаем, снова ставим в тепло, затем добавляем взбитые белки.
Ждем пока тесто еще раз поднимется.
И сразу же начинаем печь блины.

Блины на сметане

350г муки
150г сметаны
4-5 яиц
соль по вкусу

Желтки, соль и сметану взбиваем до густой пены, добавляем муку, просеивая через сито.
Добавляем взбитые белки, перемешиваем все до получения однородной массы.
Испеченные блины хорошо подавать с начинкой.

Блины на воде

Рецепты блинов 500 г муки
4 ст. воды
2-3 яйца
1 ст.л. сахара
по 1/2 ч.л. соли, соды, лимонной кислоты

Все ингредиенты кроме кислоты перемешиваем в 3 ст. теплой воды до однородности. Кислоту разводим в ст. воды отдельно и вливаем в подготовленное тесто. И сразу же выпекаем.

Блины гурьевские

500г муки
3 яйца
100г сл. масла
3 ст. кефира или кислого молока
1/2 ч.л. соли

Муку растираем с желтками и распущенным маслом.
Вливаем кефир и размешиваем до нужной густоты.
Добавляем взбитые белки, солим, перемешиваем и выпекаем блины.

Блины с припеком

300г муки
2 ст. воды
20г дрожжей
2 ст.л. раст. масла
соль
сахар
сушеные грибы
зеленый или репчатый лук

Приготовляем опару из муки, ст. воды, дрожжей. Ставим ее в тепло.
Когда опара подойдет вливаем ст. воды, масло, добавляем соль, сахар, оставшуюся муку и все тщательно перемешиваем.
Сушеные грибы замочить на 3 час, отварить, мелко нарезать, добавить нашинкованный и слегка обжаренный лук.
Раскладываем припеки на сковороде, заливаем тестом и жарим как обычные блины.

http://bivalochi.narod.ru

Крученики

Недавно захотелось кручеников. Никогда сама не делала - но помню, что бабушка моя делала их очень вкусными. И решила, что не буду готовить банальные отбивные - а приготовлю-ка крученики. Специально не стала заглядывать в интернет в поисках рецепта - сделала по наитию.

Итак. Мясо - свинина - как на отбивные. С учетом того, что мясо будет отбиваться, и а последствии - долго тушиться - вполне подойдет любое другое хорошее мясо - и говядина в том числе.

Итак - отбиваем хорошенько мясо, и разрезаем его на кусочки примерно размером 8-10 см на столько же.

Потом берем сало и режем на длинные кусочки.

Затем - чистим несколько зубков чеснока и нарезаем на кружочки.

Отбитое мясо - солим перчим, и в каждый кусочек отбитый - заворачиваем кусочек сала, и несколько кружочков чеснока.

Конечно - можно крученики завязывать ниткой, или зубочисткой протыкать, чтобы держались, но у меня получилось ничем не перевязывать.


На хорошо разогретую сковородку выкладываем крученики и обжариваем - чтобы чуть подзолотились.

В кастрюлю наливаем подсолнечного масла чуть.ю мелко порезанную луковицу средних размеров, и морковку потертую - тоже средних размеров - и немножечко на медленном огне обжариваем.

Затем складываем в кастрюлю обжаренные крученики, заливаем кипяченой водой, добавляем чуть муки, кусочек сливочного масла - и тушим.

А теперь поговорим о возможных вариациях. Вместе (или даже вместо) с салом в крученики можно закручивать сыр, или грибы, или и то, и другое, класть веточку укропа, например. И когда тушим - тоже можем добавить грибов. И (или) - мелок порезанное кубиками яблоко - четвертинка - для пикантности. Или чернослив.

Удачи и приятного аппетита!

Суп с фрикадельками

Это очень вкусно!
С самого детства я любила эти вареные котлетки )

Итак, нужен фарш. В идеале - фарш как на котлеты - 50 на 50 перекручиваем свинину с телятиной. Я беру хорошее мясо, и по максимуму избавляюсь от прожилок - не люблю когда попадаются. Ну вопщем, крутим мясо, чтобы потом на котлеты осталось.

Берем фарш - в зависимости от того, насколько большой объем супа будет. Чтобы можно было скатать 15-20 шариков из мяса величиной с крупный грецкий орех. мелко режем лук, добавляем яйцо, солим, перчим. перемешиваем, формируем шарики и обкатываем в муке.

Ставим на огонь воду, добавляем специи - я кладу молотый сладкий перец, просто перец душистый молотый,  сушеный укроп, чуть базилика, соль.

Делаем зажарку - морковь+лук на подсолнечном масле.

Вода закипела - опускаем туда мясные шарики, которые фрикадельки, и засыпаем планомерно - зажарку из моркови и лука, картошку, порезанную на кубики, если есть болгарский перец - то тоже туда, мелко порезанный.

При желании в суп можно добавлять - грибы, гречку или макароны, ну и вообще - можно экспетиментировать с ингредиентами.

Суп готов - когда готова картошка и фрикадельки.

Приятного аппетита!

Домашняя сгущенка!

Научили меня рецепту одному - Тарката, моя подруга )

Берем 350 г сахара в эмалированную кастрюлю и заливаем водой так, чтоб сахар был на 1 см в воде - не больше и не меньше.
Варим сироп.
Потом этот сироп соединяем в нержавеющей уже (непонятно почему - но все-таки) кастрюле с литром молока.
И варим изредка помешивая около 3 часов на медленном огне.

Такой вот рецептик.

Макароны по-флотски

Самое простое, что может быть.

Варим мясо, одним большим куском. Как варим - заливаем фодой, солим, перчим, кладем луковицу целую и морковь целую. И варим до готовности.

Потом бульон можно использовать для супа - запросто )

Итак, мясо сварилось - и его надо перекрутить на мясорубке.
Получается много фарша, можно сделать, например - блины с мясом.

Режем луковицу и высыпаем на горячую с подсолнечным маслом сковородку. Чуть обжариваем, и добавляем мясо - тоже обжаривам слегка.

Варим макароны - любого вида - ракушки, буквочки, спиральки, или вообще - спагетти ) Сваренные - добавляем в мясо с луком и перемешиваем )

Вуаля!

Муж доволен )

Шарлотка с яблоками, или мокрый пирог

Простите за долгий перерыв - я реабилитируюсь )

Делается ну очень просто!

Нужно -
Емкость для выпекания, круглая, с высокими краями. Идеально - сковородка без ручки - такого размера )
4 яйца
1 стакан сахала
1 стакан муки
5- средних яблок
Сода, уксус, чуть соли
Духовка ))

Берем емкость для выпекания и смазываем ее подсолнечным маслом. (Чтобы не прилипало, понятное дело)
Берем яблоки, и режем их на дольки - и складываем в эту емкость. Ну так, чтобы слой был яблок, и чтобы дна не видно.
Включаем духовку на 200 градусов - пусть греется.
Бьем в емкость, где будем делать тесто - 4 яйца, и начинаем их миксером взбивать, по чуть-чуть добавляя сахар. Потом добавляем туда чуть ванильного сахара - это если есть, гасим уксусом чайную ложку соды. И взбиваем, постепенно засыпая туда стакан муки.

Потом этим тестом заливаем яблоки - и в духовку - на полчаса-сорок минут.
Печеные яблоки, в пушистом тесте! ММ!

Можно еще помадку сверху сделать - проще простого тоже.

Значит - берем 4 столовых ложки сахара, 1 столовую ложку какао, 50 грамм сливочного масла. Можно еще сметанку добавить - столовую ложку. Сначала масло растопить в маленькой кастрюльке, а потом все остальное туда засыпать - и помешитьвать, пока сахар не растворится. Карамель такая получается. И готовый пирог этим поливаем )

Приятного аппетита!

Полевая кухня: солдатская каша

Вспомнила, что в детстве - это было чуть ли не самое любимое блюдо ) Потому что бесплатно кормили на День защиты детей )

Надо - тушенка. Хорошую тушенку трудно найти. Она должна быть говяжья, и обязательно - с кусочками мяса, а не перекрученная.

Берем кастрюлю, наливаем воды туда, засыпаем содержимое банки с тушенкой, добавляем 3 стакана гречневой каши - и варим, до готовности каши, как обычно варится гречка. Ну ОЧЕНЬ!

Приятного аппетита!

Фальш - жаркое, или как приготовить вкусную картошку без мяса

http://alledible.blogspot.com/
Кризис тут, конечно, не причем, просто картошка приготовленная таким образом - ооочень вкусна.

Что нужно -
Картофель
Морковь
Лук
Подсолнечное масло
Сливочное масло
Соль, перец
Мука
Грибы - по желанию.

Итак, чистим картошку средней крупности. Разрезаем ее на 4 части - т.е. крупно, засыпаем в кастрюлю с водой.
Чистим морковь, трем на терке, режем мелко лук. Делаем на сковородке зажарку. Когда зажаривается лук с морковью - нужно добавить ложку муки, но не сразу, через пару минут. Все это зазолотится - высыпаем в картошку. Картошка тем временем уже минут 5 должна быть на огне. Солим, перчим - все по вкусу.

Если есть грибы - отлично - туда же можно порезать грибов. Кладем кусочек сливочного масла. И тушим это все на медленном огне.

Когда картошка готова - получается очень нежная и вкусная подлива. Как самостоятельное блюда, без вообще ничего - идет на ура.

Приятного аппетита!

Сметанный соус с укропом, петрушкой и чесноком

Этот соус подойдет к мусаке (http://alledible.blogspot.com/2009/09/blog-post_27.html), ну и вообще - это очень вкусный и полезный соус.

Итак.
Для этого нам понадобится - укроп, петрушка и чеснок примерно в пропорциях 8-1-1

Укроп и петрушку режем мелко, чеснок чистим, режем тоже, и перетираем в ступе вместе с солью. Непременно в ступе, или в какой-то бадейке - но не в миксере.  Перемешиваем со сметаной и ставим в холодильни. Через полчаса соус "созреет" - и ура!

Приятного аппетита!

Мусака - греческая кухня

http://alledible.blogspot.com
Научили меня рецепту мусаки - буду на днях готовить. Я пробовала - очень вкусно! Завтра пойду за ингридиентами. А пока запишу рецепт.

Итак, что же такое Мусака? Есесно - влезла в интернет посмотреть. Википедия пишет, что это - 
Мусака (греч. μουσακάς; молд. musaca; тур. musakka; юж. слав. мусака/musaka; араб. musaqqaʿa) — традиционное блюдо из баклажанов на Балканах и Ближнем Востоке.
Кому интересно дальше - читаем тут http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9C%D1%83%D1%81%D0%B0%D0%BA%D0%B0

Начитавшись разных вариантов приготовления, я поняла - что скольо хозяек, столько и вариантов, но опишу рецепт блюда, которое я лично ела.

Салат с помидорами и сухариками

Очень прикольный салатик ) Любимый мужчина сделал приятное )

Обычный салат - помидоры, перец болгарский и лук. Фишка - в сухариках. Режем хлеб на кубики, подсушиваем на сковородке или в духовке, и добавляем в салат.

Все это солим, перчим, и заправляем полсолнечным маслом.

Как вариант - можно в этот салат добавить сыр, или оливки, или маслины, или мясо, или все вместе )

Бутерброды с рыбой (сардиной)

Простейший рецепт, раньше я даже не догадывалась, что это может быть так вкусно!

Берем баночку сардины в масле. Отрываем, сливаем жидкость.
Нарезаем мелко среднюю луковицу, добавляем сардину и чуть майонеза- и все это хорошеньо перемешиваем. Все это может выступать и как самостоятельное блюдо - салат.
Но и на хлеб намазать все это - тоже очень вкусно!

Полевая кухня: Картошка с салом

В походе картошка в углях - обязательный атрибут. А еще вкуснее сделать так (так делает моя подруга Таня):

Берем крупную картошку, разрезаем ее пополам. Между половинками картошки кладем 2 кусочка сала (или подчеревки) и заматываем в фольгу. И в угли.

Объеденье!

Полевая кухня: рыбный суп, или Змеиный супчик

http://alledible.blogspot.com/
И снова были в походе - природа, скалы, песни до утра, отличная компания - и конечно же - полевая кухня! Кто сказал, что на природе нельзя вкусно готовить?
Мой друг мне рассказал потрясающий рецепт походного рыбного супа. А я его приготовила. Это не хуже, а то и лучше борща на природе!
Большое спасибо дорогому Петровичу за то, что подсказал такой рецепт! А теперь, собственно - как его готовить.

Для того, чтобы на природе приготовить такой суп, нужно 2 котелка, или котелок с подобием сковородки. При желании - можно, конечно, обойтись и одним котелком, просто это будет чуть дольше и в два этапа в силу того, что необходима зажарка. А так как в поход не хочется тянуть с собой кучу тары - расскажу как обойтись одним котелком.

Ингредиенты на 5 литров супа (на большую толпу):
3 больших луковицы
2 зубка чеснока
3 крупных морковки
Стакан риса
4-5 крупных картофелин
2 банки консервированной горбуши
подсолнечное масло
специи: лавровый лист, перец горошком, просто душистый перец
зелень (петрушка, укроп)
соль

Режем мелко весь лук, весь чеснок и всю морковь (кубиками).
Ставим на костер котелок, льем туда масла, засыпаем туда лук, чеснок и морковь - и обжариваем. Потом эту зажарку извлекаем из котелка, складываем в отдельную тару, споласкиваем котелок.

Заливаем в котелок воду, кладем 4-5 лаврового листа, штучек 10 горошин перца, чуть перчим. Можно добавить еще пару маленьких кубиков Кнорр - Крошка чеснок, или Крошка лук.
Когда это все закипает - режем туда картошку крупно, засыпаем. Как чуть вскипит - засыпаем рис (стакан с горочкой - в нашем случае была походная чашка:) ). Ждем, когда закипит, засыпаем туда нашу зажарку, перемешиваем, ждем когда вскипит.
Открываем горбушу - 2 банки, и сливаем в суп весь сок с банок. И ждем, пока приготовится картошка с рисом. Когда рис и картошка готовы - высыпаем в суп рыбу из банок и хорошо перемешиваем, добавляем петрушку и укроп, даем покипеть еще минуты три-четыре. Пробуем на вкус, если недосолено - подсолить.

И все!!

Это что-то потрясающее получается, особенно на костре! Но можно и дома такое приготовить.

А Змеиным этот суп называется потому, что сверху в супе плавает шкурка от горбуши.

Приятного аппетита!

Блины с творогом

Делаем блины как тут: http://alledible.blogspot.com/2009/08/blog-post_05.html

Творог смешиваем с яйцом, сахаром и изюмом (вместо изюма можно свежие фрукты, например, а вместо сахара - можно варенье).

Заворачиваем в блины, выкладываем на сковородку и обжариваем, а медленном огне.

Все!

Блины с мясом

Выпекаем блины, как тут: http://alledible.blogspot.com/2009/08/blog-post_05.html

Отвариваем мясо - говядину, или свинину, или же филе курицы.

Отваренное мясо перекручиваем в мясорубке, туда же перекручиваем луковицу, солим, перчим. Заворачиваем фарш в блины, выкладываем на сковородку и обжариваем немного.

Очень вкусно со сметаной!

Тесто на блины

http://alledible.blogspot.com/

2 яйца
1/2 чайной ложки соли
1 столовая ложка сахара
1 столовая ложка подсолнечного масла
1 чайная ложка соды (погасить уксусом)
1/2 литра молока
2 стакана муки

Яйца взбиваем с солью и сахаром, добавляем молоко, подсолнечное масло и погашенную соду, взбиваем. Я использую миксер :)
Потом в эту массу, продолжая взбивать - добавляем постепенно муку. Если тесто получилось излишне жидкое - то еще полстакана муки :) Должно получится такое тягучее жидкое тесто.

На сковородку масло уже не добавляем.

Все!

Самый простой вариант поедания блинов - это когда на извлеченный из сковородки блин положить маленький кусочек сливочного масла, растопить и присыпать сахаром.

Или же - просто с вареньем :)

Лахмаджун

Когда-то, опять же в Крыму я обедала в армянском ресторане. Владелец ресторана мне посоветовал заказать лахмаджун, сказал, что это очень вкусно и готовит это блюдо его мама.
Это действительно оказалось ОЧЕНЬ вкусно. Секретов мне не рассказали, конечно же, кроме того, что добавляют в начинку кинзу. Но на все про все есть интернет :) Поэтому я нашла более-менее похожий рецепт.

(Картинка - отсюда: http://www.hinkal.ru/lahmadzhun-lepeshka-s-myasnoy-rubkoy-lahmacun.htm)

Википедия вот что говорит:
Лагмаджо (также Лахмаджун, Ламаджо, англ. Lahmacun) — блюдо арабского происхождения. Распространенно в Ливане, Сирии, Иордании. В Армении стало популярным благодаря армянам-репатриантам. Лепёшки наподобие пиццы с мясным фаршем. Состоит из хлебной лепёшки, на которую укладываются: мясной фарш — обычно баранина, помидор и/или томатный соус, перец болгарский, лук, чеснок, зелень, перец чёрный. Правильно приготовленный лахмааджун весит примерно 150-170 грамм.

Вопщем, армяне считают его своим национальным блюдом.

Итак, как же его готовят?


Продукты для теста:

* 4 стакана муки(1 стакан — 110 гр.)
* 1 столовая ложка сухих дрожжей
* 1 чайная ложка соли;
* 1 стакан тёплой воды (200 гр.)
* половина кофейной чашки тёплого молока (1 чашка — 65 гр.)
* 1 десертная ложка сахарного песка;

Продукты для начинки:

* 350 гр. мясной рубки
* 1 головка лука (очень мелко нашинкованного)
* полпучка петрушки (очень мелко нашинкованной)
* 1 чайная ложка соли
* 75 гр. маргарина
* 2 томата (шкурка очищенная и мелко нарезанный)
* 2 чайной ложки чешуйчатого красного перца
* 1 зелёный длинный перец

Сперва растворяются сухие дрожжи в чайном стакане тёплой воды с одной десертной ложкой сахарного песка. Даем подняться в течении 10-ти минут.

Просеивается мука и соль, откройте по середине ямку, влейте туда дрожжи, молоко и оставшуюся воду и смешав всё - месится тесто до тех пор пока не станет мягким как мочка уха. Ставим в тёплое место и даем подняться в течении 40-а минут.

Достаточно поднявшееся тесто делим на части величиной с яйцо и, придав каждому кусочку в ладони форму мячика, даем выстояться в течении 30-ти минут. После этого раскатываем каждый кусочек в круглой форме величиной с большую тарелку. Раскатываем тесто нажимая ладонью и толкая вперёд концами пальцев.

Между тем, смешивая хорошенько в сравнительно широкой посуде лук, петрушку, мясную рубку, маргарин, соль, томаты и чешуйчатый перец - готовим начинку лахмаджунов. Я лично, когда спрашивала о рецепте у армян - они подсказали, что добавляют туда еще и кинзу. Раскладываем тесто на промасленный противень, смазываем поверхности кисточкой молоком и распределяем равномерно на каждом начинку.

Печется примерно 6-7 минут при 250°С.

Приятного аппетита!

Этот рецепт я взяла отсюда:
http://www.hinkal.ru/lahmadzhun-lepeshka-s-myasnoy-rubkoy-lahmacun.htm

И еще есть рецепт этого блюда тут:
http://cookingclub.ru/personal/0/701/0/9948