Халлуми - традиционный сыр с острова Кипр, который делают преимущественно из овечьего молока, иногда с добавлением козьего молока.
Мы сделали из домашнего коровьего молока.
Помимо соли, его часто посыпают сушеными мятными листями и складывают пополам - как будет видно дальше в пошаговом рецепте приготовления сыра халлуми.
Уникальность сыра халлуми заключается в том, что он не плавится при нагревании, поэтому его также называют гриль-сыр.
Стартовую культуру можно вначале не вносить - из-за дальнейшего нагревания она погибнет, но при внесении все-таки стартовой культуры за короткое время она успеет выработать некоторые ферменты, которые повлияют на запах сыра во время вызревания.
Традиционно используют форму в виде высокого продолговатого цилиндра, затем сыр режут на диски.
Мы сделали из домашнего коровьего молока.
Помимо соли, его часто посыпают сушеными мятными листями и складывают пополам - как будет видно дальше в пошаговом рецепте приготовления сыра халлуми.
Уникальность сыра халлуми заключается в том, что он не плавится при нагревании, поэтому его также называют гриль-сыр.
Стартовую культуру можно вначале не вносить - из-за дальнейшего нагревания она погибнет, но при внесении все-таки стартовой культуры за короткое время она успеет выработать некоторые ферменты, которые повлияют на запах сыра во время вызревания.
Традиционно используют форму в виде высокого продолговатого цилиндра, затем сыр режут на диски.
