четверг, июня 25, 2009

Пирожки с курицей и грибами

Давно не писала, простите :)
Все потому, что занималась переездом.
Зато! У меня теперь есть снова возможность пирожки печь!
И сегодня вот с утра, по-быстрому сделала.

Значит - что нужно:
Слоеное тесто (которое в магазине продается)
Грибы (шампиньоны)
Куриное филе
Лук репчатый
Соль, специи

Чтобы пирожки получились быстро (ведь слоеное тесто быстро готовится), я мясо сначала приготовила в сковородке. В случае, если начинка останется - ее можно просто съесть :)

Значит так - режем мелко мясо, солим, перчим, добавляем карри.
Пока жарится - добавляем лука мелко порезанного, и грибов, точно также мелко порезанных. Обжариваем все вместе, даем остыть.

Тесто разворачиваем, режем на квадратики, кладем начинку, и в духовку, предварительно разогретую, градусов на 220.

Приготовились за 15 минут :)

вторник, июня 16, 2009

Коктейль "Красный дьявол" (Red Devil)

Может быть это и не оригинал, но все равно получается очень вкусно.
На стакан коктейля:
1 часть водки
2 части грейпфрутового сока (или клюквенного сока)
0,5 части мартини
1 чайная ложка гранатового сиропа
1 четвертинку грейпфрута - выдавить в стакан (особенно, если сок клюквенный)
1 четвертинкой украсить стакан
Добавить несколько кубиков льда, чтобы стакан был полным.

понедельник, июня 15, 2009

Мясо в сладком соусе с грибами шампиньонами (фото)

Мясо в сладком соусе с грибами шампиньонами
Рецепт - практически сборная солянка - т.е. смешала 2 рецепта:
Мясо с гранатовым соусом

Мясо по-японски


Получилось то, что видно на картинке. Идея пришла спонтанно, и все приготовление заняло около 30 минут.

Очередность действий и, собственно, рецепт:
1. Берем мясо, свинину - как на отбивные. Я отрезала 6 кусочков. Потом каждый кусочек режем пополам, получились квадратики примерно 7 на 7 см, у кого как получится, на самом деле. Отбиваем, солим, перчим, и добавляем туда соус Якитори. Оставляем минут на 5 помариноваться.

2. Режем мелко укроп, выкладываем на тарелку, чуть поливаем соусом Якитори и присыпаем кунжутом.

3. На разогретую сковородку с маслом выкладываем мясо. Обратите внимание, что этот сладкий соус при сильном огне начинает гореть, так что огонь должен быть медленным.

4. Обжаренное мясо выкладываем на тарелку с укропом.

5. Режем грибы шампиньоны и обжариваем их недолго (они быстро же готовятся) в том же масле, где жарилось мясо. И выкладываем также на тарелку.

6. Все блюдо поливаем соусом Якитори и посыпаем кунжутом.

Вот такие вот нескучные отбивные :)

Приятного аппетита!

воскресенье, июня 14, 2009

Беляши, или пирожки с мясом жареные

Все очень просто, как обычно.
Делаем дрожжевое тесто. Для удобства я все-таки напишу, как делать тесто и тут тоже, чтобы по ссылкам не бегать:

Тесто:
1 пакетик дрожжей САФ-момент
1 кг муки
1,5 чайной ложки соли
3 столовых ложки сахара
100 грамм масла подсолнечного
500 грамм воды

Все это перемешать и поставить в теплое место подходить :)

Фарш:
1. На такое количество теста, как описано - необходимо 300-400 грамм мяса (свинина или телятина, или и то, и другое)
2. Пара луковиц среднего размера
4. Соль, перец
5. Укроп

Перекручиваем фарш в мясорубке, вместе с луком. Солим, перчим, добавляем мелко порезанный свежий укроп, перемешиваем.

Кстати говоря, в идеале можно и без укропа - но мне очень нравится именно с ним. Поэтому беляши получаются с чебуречным вкусом :)

Потом делим тесто на кружочки, раскатываем. Кладем в середину мясо, и залепливаем так, чтобы маленькая дырочка оставалась - и было чуть видно мясо.

В сковородку наливаем подсолнечного масла, ставим на медленный огонь, разогреваем.
Кладем туда беляши, дырочкой с мясом вниз, чтобы оно прожаривалось. Пирожки эти мы кладем не очень близко, потому что тесто дрожжевое и подходит очень.
Закрываем крышкой и следим - как только поджарится с одной стороны - переворачиваем, опять же - жарим с закрытой крышкой. Как только поджарится - опять переворачиваем (мясо-то сырое, и должно обязательно прожариться).

И так далее, пока не закончится фарш с тестом :))

Сегодня вот так получилось, что теста осталось на 2 пирожка :) И в эти 2 последних положили клубнику :)) Такие вот 2 счастливых вышло :)

Приятного аппетита!

Печеночные блины

Не все любят печенку - после ее поглощения как правило остается привкус специфический, а это не всем нравится, особенно детям. Но это очень и очень полезный продукт.

В печени содержится 70-73% воды, 2-4% жира, 17-18% белков, в том числе все незаменимые аминокислоты. Печень очень богата витаминами группы В, в ней имеются витамины A, D, Е, K, значительное количество ферментов и экстрактивных веществ, железа, фосфора. Печень содержит: калий, натрий, кальций, магний, медь. Она очень полезна детям, страдающим малокровием. Свиная и говяжья печень полезна курильщикам. Печень содержит хром, помогающий при атеросклерозе, диабете.
В печени много воды, поэтому она быстро портится. Перед готовкой ее надо внимательно осматривать, все вызывающее недоверие нещадно уничтожать. Печень получится особенно нежной, если перед приготовлением ее подержать некоторое время в молоке. Лишние две-три минуты обжарки говяжьей печени портят вкус и делают ее жесткой и сухой. Перед тепловой обработкой печень необходимо освободить от желчных протоков и пленки и тщательно промыть. Для свиной печени характерен слабый привкус горечи.

Источник: http://edimka.ru


Итак, как же готовить печеночные блины:

Для этого нужно:

1. Печень свиная, или говяжья (300-400 грамм)
2. 1 яйцо
3. 3-4 столовых ложки муки
4. 1/3 стакана молока
5. Соль, перец

Очередность действий:

1. В блендере, или в мясорубке перемалываем печенку так, чтобы она имела вид кашицы.
Добавляем туда яйцо, соль, столовую ложку подсолнечного масла, 3-4 столовых ложки муки, все это перемешиваем.

2. Выпекаем как обычные блины.

Вот и все!
Как всегда - приятного аппетита!

По этой теме: Печеночный торт

Печеночный торт

Казалось бы - долго делать. А нет, ничего подобного. Относительно быстро, максимум час-полтора нужно потратить.

Итак, что нужно:

1. Печень свиная, или говяжья (300-400 грамм)
2. 1 яйцо
3. 3-4 столовых ложки муки
4. 1/3 стакана молока
5. Соль, перец
6. Репчатый лук - 5-6 больших луковиц
7. Майонез - 2 пачки обычных, может быть даже 3.

Очередность действий:

1. Фактически, мы делаем блины, только в качестве муки у нас выступает печенка.
В блендере, или в мясорубке перемалываем печенку так, чтобы она имела вид кашицы.
Добавляем туда яйцо, соль, столовую ложку подсолнечного масла, 3-4 столовых ложки муки, все это перемешиваем.

2. Выпекаем блины. На самом деле, печеночные блины могут быть и самостоятельным блюдом, это также очень вкусно. Я вынесла это блюдо в отдельный пост, а сейчас мы продолжаем делать печеночный торт :)

3. Как и в любом торте - нам нужен крем, и его мы будем делать из лука с майонезом.
Режем весь лук, заявленный выше, мелко и обжариваем. Причем обжариваем не до хрустящей корочки, а так, чтобы он чуть подзолотился и потерял свой объем. Ждем, пока он остынет - и перемешиваем с майонезом.

4. Промазываем блины этим "кремом". У меня при таких количествах получается 2 торта.

5. Можно украсить желтком вареного яйца сверху.

6. Отправляем торт в холодильник, надо дать торту пропитаться хотя бы часик, а лучше - несколько.

Вот и все, приятного аппетита!

По этой теме: Печеночные блины

Борщ с грибами

Раньше никогда не делала, а сегодня решила поэкпериментировать.
И получилось, причем очень даже вкусно!
Борщ остался борщом, а грибы придали аромат и легкий привкус.
Рецепт - как раньше описывалось тут:
http://alledible.blogspot.com/2009/05/blog-post_17.html

Просто грибы надо добавить вместе с картошкой, порезанные - или поломанные. Я добавляла шампиньоны, но можно и сушеные какие-нибудь.

четверг, июня 11, 2009

Дрожжевое тесто

ООО, дрожжевое тесто - это такой сложный момент. Помню, когда оно у меня впервые получилось - радовалась как ребенок :) Тогда еще не было в продаже таких замечательных дрожжей, которые так облегчают эту сложную задачу :)

Я покупаю дрожжи САФ-момент. Прочитать про них можно вот тут: http://www.safmoment.ru/

Там прямо на пакетике есть рецепт теста - очень удобно :)

Что же там написано?
1 пакетик дрожжей САФ-момент
1 кг муки
1,5 чайной ложки соли
3 столовых ложки сахара
100 грамм масла подсолнечного
500 грамм воды

Все это перемешать и поставить в теплое место подходить :)

Ну и, конечно же - не хлопать, не топать :)

вторник, июня 09, 2009

Тесто для пельменей

1. Мука - 300 грамм
2. 1 яйцо
3. Вода - 100 грамм
4. Соль

В большую миску высыпаем муку горочкой и в этой горочке формируем углубление. Туда разбиваем яйцо, солим, и постепенно добавляя воду - замешиваем крутое тесто. Некоторые сначала взбивают яйцо с водой и постепенно добавляют эту смесь.

После того, как замесили тесто - формируем шарик из него - и оставляем минут на 20-30.
После этого - используем :)

понедельник, июня 08, 2009

Грибы шампиньоны в сметанном соусе (фото)

Грибы в сметанном соусе
Очень простой рецепт!

Берем лук, режем как обычно - мелко.
Ставим сковородку на средний огонь, заливаем масло подсолнечное, высыпаем туда лук.
Тем временем - берем грибы шампиньоны и ломаем в сковородку. Сейчас объясню, почему я грибы не режу, а ломаю. Есть мнение, что если шампиньоны поломать, то они получаются сочнее. Так вот, ломаем грибы, солим, перчим, добавляем любые свои любимые специи к грибам - перемешиваем, и закрываем крышкой. Через минут 5 грибы пускают сок, тогда кладем в сковородку 3-4 столовых ложки сметаны, кусочек сливочного масла, и чуть воды кипяченой, чтобы в уровень грибов. И снова закрываем крышкой, но не полностью, чтобы дать воде побыстрее выкипеть. 10 минут - и все готово!
Молодая картошка с укропом
Подавать лучше всего с вареной картошкой, или с пюре. Особый кайф - молодая картошка с укропом :)

воскресенье, июня 07, 2009

Пирожки с мясом

Если совсем нет времени, или нет желания заморачиваться, а пирожков - очень хочется, можно поступить таким образом:

Пирожки с мясом из слоеного теста:

Тесто
Сейчас в почти любом магазине продается слоеное тесто. Так вот. Идем в магазин, покупаем тесто. Ждем пока оно разморозится, если замороженное.

Режем тесто на квадратики , раскладываем фарш - и лепим пирожки - я леплю треугольничками, т.е. квадрат пополам так, чтобы получился треугольник.

Фарш
Мясо свинины, или телятины, или того и другого (так вкуснее получается) - режем на маленькие кусочки. Причем именно - НЕ перекручиваем, а режем. Количество мяса - все зависит от того, сколько теста, но фарш, если останется - можно всегда использовать для чего-то еще, например, еще раз сбегать в магазин за тестом :)

Итак, в мелко порезанное мясо мелко режем луковицу.
Солим, перчим.
Да, чуть не забыла - еще хорошо для таких пирожков - почистить маленькую картошину, и тоже мелко порезать.
Все это перемешать - и укладывать в тесто.

Потом укладываем пирожки на противень, ставим в предварительно разогретую духовку (обычно я такие пироги делаю при температуре 200-220 градусов).

Готовятся они быстро - полчаса максимум!
Кстати, картошка вот для чего - мясо когда готовится, особенно если оно жирное - пускает сок. и чтобы пирожки не брызгались - кладу картошку, чтобы она в себя немного впитывала.

Вот и все!

суббота, июня 06, 2009

Мясо тушеное с черносливом (фото)

Мясо с черносливом
Очень люблю этот рецепт. Некоторые чернослив не любят, но что касается меня - этот рецепт - просто обалденный. И очень вкусный. А какая получается подлива!

Итак.

Рецепт:
Мясо (свинина, телятина) тушеное с черносливом с подливой


Понадобится:
- 400 г мяса - это может быть или свинина или телятина.
- Морковь (2 средние)
- Лук репчатый - 1 луковица, можно большую
- Копченый чернослив (4-6 штучек)
- Подсолнечное масло, сливочное масло, мука, соль, сахар
- Сковородка, кастрюля.

Очередность действий:

1. Режем мясо на крупные кусочки. Солим чуть, обваливаем в муке, и обжариваем до золотистости.
2. Трем на терке морковь и режем мелко лук.
3. Берем кастрюлю, наливаем на донышко подсолнечного масла - 3 столовых ложки, засыпаем туда натертую морковь и нарезанный лук, и помешивая прижариваем. Ну минуты две-три.
4. Обжаренное мясо из сковородки пересыпаем в эту кастрюлю, кладем чернослив, и заливаем горячей кипяченой водой в уровень мяса (чтобы вода полностью закрывала мясо). Также кладем кусочек сливочного масла.
5. Закрываем крышкой, и тушим на медленном огде 30-40 минут.

Вот и все!
Подавать с чем угодно - с лапшой, вермишелью, вареной картошкой, с картофельным пюре.
В этом рецепте - получается очень вкусная подлива. И лично я не могу себе отказать в удовольствии, чтобы потом хлебом не вылизать тарелку :)

Картошка с мясом в микроволновке (фото)

Набор продуктов для блюда: куриное мясо, картофель, помидоры, лук, сыр, шампиньоны
В микроволновке вообще можно чудеса вытворять, главное - было бы желание!

Итак, что нужно:

Как видно на фотографии - довольно простой набор продуктов:
1. Картофель (3-4 средних картошины)
2. Лук репчатый (1 средняя луковица)
3. Помидор - один
4. Куриное филе
5. Грибы шампиньоны (это необязательная часть программы)
6. Сыр твердый (Российский, или Гауда)

Тара нужна как на картинке - с крышкой. Т.е. она конечно может быть и прямоугольной - да какой угодно - главное - чтобы с крышкой.

Очередность действий:

1. Нарезаем тонкими кольцами картошку, и выкладываем на дно кастрюли для микроволновки. Примерно 2 слоя колечек.

2. Режем тонкими колечками лук и тоже слоев выкладываем - как на картинке показано.




3. Режем мелкими кусочками куриное мясо, и также выкладываем слоем. Солим и приправляем. С приправами можно играть - можно использовать карри, а можно - просто поперчить. В зависимости от того, какая приправа - и общий вкус получается, как сами понимаете - разный. Тут кто как любит, конечно.
4. Режем тонко грибы шампиньоны и выкладываем на мясо.


5. Слой лука
6. Еще слой мяса
7. Слой мелко порезанных помидоров (можно крупно)

На самом деле, слоев может быть больше, или меньше - все зависит от глубины тары - позволяет она это или нет.



7. Еще слой картошки
8. Трем на мелкой терке твердый сыр - и засыпаем. Если есть майонез - можно майонезом немного приправить сверху.
9. Закрываем крышкой и отправляем в микроволновку минут на 20-25.

Готово! Все в собственном соку, ни капли жира (только тот, который есть в мясе).

Конечный результат был слишком быстро съеден, и сфотографировать его - не успела :)

Приятного аппетита!

пятница, июня 05, 2009

Борщ с фасолью, рецепт борща (фото)

рецепт борща с фасолью, фасолевый борщ
Итак, фасолевый борщ.

Чтобы приготовить такой борщ - начинать нужно с фасоли. Фасоль готовится долго, поэтому ее лучше замочить до начала приготовления за пару часов.
Если такого времени нет - нужно ее долго варить.
Заливаем фасоль водой и варим. Пару раз придется залить варящуюся фасоль стаканом холодной воды, чтобы фасоль утонула. Варить нужно примерно час, полтора. Если фасоль предварительно замочена - то меньше.

Берем мясо (свинина, телятина, или курица) - режем кусочками и закидываем в варящуюся фасоль. Варим примерно 40 минут на медленном огне.

Далее - все как обычно, т.е. - как в уже описанном рецепте:
Рецепт борща

А точнее - просто скопирую:
  • Пока готовится бульон - чистим овощи - свеклу, морковь, лук, картошку.
  • Трем на терке свеклу, и после того, как приготовится бульон - засыпаем натертое в воду. Надо дождаться, пока закипит, и дать прокипеть 5-7 минут, чтобы вода после свеклы приобрела рыжеватый оттенок (не люблю истерично красный борщ). Кстати, огонь на этом этапе должен быть средним, и для ускорения кипения - закрываем кастрюлю после каждого этапа - крышкой.
  • Пока кипит свекла - трем морковь. И засыпаем после свеклы. Опять же - ждем когда закипит и минут 5 даем покипеть.
  • В это время - лук и чеснок перемалываем в блендере. Объясню почему. Многие, в т.ч. и я - не любят, когда вареный лук плавает в супе, и для того, чтобы этого не наблюдалось - я перетираю все в блендере до кашицы. Ждем пока закипит
  • Кладем в кастрюлю 5-6 полных столовых ложки томатной пасты. Если это маленькие кубики "Чумак" - то 3-4. От этого зависит кислинка борща.
  • В этот момент нужно посолить, добавить специй. Я обычно кладу 4-5 горошин черного перца, может быть чуть-чуть муската, немного зелени, если есть, но без нее можно обойтись. Ну, и поперчить, конечно же.
  • После того, как закипит - заливаем 3-4 столовых ложки подсолнечного масла прямо в борщ.
  • Кладем в борщ порезанную кубиками картошку (но не очень маленькими кубиками). Почему так поздно? Потому, чтобы картошка не очень покрасилась. Ее можно и раньше закинуть, но тогда она рискует быть разваренной и раскрошиться, ибо кубики маленькие.
  • И пока это все великолепие закипает и распространяет по кухне аромат - режем мелко маленькую помидорку и болгарский перец. и кладем туда же, в кастрюлю.
  • Шинкуем капусту. Проверяем, приготовилась ли картошка. Если приготовилась - то засыпаем капусту, закрываем крышкой, через минуту все это закипает, и мы выключаем огонь.
  • Оставляем немного остыть и "натянуться".

Затем, рассыпаем по тарелкам, добавляем сметанки :)
Для полного счастья - черный хлеб, вернее его корочку натираем чесноком с солью, нарезаем сало и едим!

Фото борща получившегося:

среда, июня 03, 2009

Тесто для лапши

В интернете много всяческих рецептов теста для лапши.
На самом деле - можно вообще ограничиться тестом для пельменей - тоже получается отличная лапша.

На одном сайте я нашла несколько вариаций теста для лапши (сайт - http://mvr.e-stile.ru)

Рецепт теста для лапши №1
На 4-6 порций: 400 г муки насыпать горкой на рабочую поверхность, сделать в середине углубление, разбить в него 4 яйца, добавить 1 стол, ложку растительного масла и соль на кончике ножа. Засыпать углубление мукой и замесить тесто, добавив 1 стол, ложку холодной воды и при необходимости еще 1-2 чайн. ложки. Руки присыпать мукой, скатать из теста шар. Вымешивать тесто не менее 10 мин, периодически ударяя им о стол. Тесто должно стать гладким и эластичным. Шар из теста плотно завернуть в пленку, накрыть нагретой миской и дать ему постоять 30 мин.
Раскатываем тесто. При раскатывании необходимо периодически стряхивать лишнюю муку со скалки и теста. Излишек муки сделает тесто хрупким.
Режем и сушим. Чтобы получить лапшу разнообразной формы, используйте специальные ножи и формочки. Для широкой лапши раскатайте тесто и нарежьте его широкими полосками. Легкими подбрасывающими движениями слегка растяните лапшу, затем подвесьте или разложите ее на кухонном полотенце.

Рецепт теста для лапши №2
На 4 порции: 300 г муки, 1/2 чайн. ложки соли, 3 яйца, 2 стол. ложки оливкового масла
Приготовление: высыпать муку с солью на разделочную доску. Сделать в середине углубление. Влить в него яйца и растительное масло и перемешать с небольшим количеством муки. Вымесить тесто. При необходимости можно добавить немного воды. Тесто должно легко отделяться от разделочной доски, а его поверхность - слегка блестеть.

Рецепт теста для лапши №3
На 4 порции: 300 г муки, 1/2 чайн. ложки соли, 3 яйца, 2 стол. ложки оливкового масла
Приготовление: сделать из теста шар, накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 20 мин. Раскатать и вырезать желаемые фигурки. Наполнить начинкой, сложить и прижать края. Варить в подсоленной воде 4-7 мин.

понедельник, июня 01, 2009

Глинтвейн

Википедия говорит, что:
Глинтвейн (нем. Glühwein от glühender Wein — раскалённое вино) — горячий алкогольный напиток на основе вина. Традиционно употребляется в Австрии, Германии, Великобритании и скандинавских странах на рождественских базарах и праздниках, проводящихся на открытом воздухе.

Я же подсмотрела, как готовится глинтвейн в Карпатах зимой, там очень часто такое практикуют, и получается очень вкусно. Зимой можно согреться на раз-два таким вином.

1. Покупаем вино - сухое, или полусухое красное.
2. Выливаем его в кастрюльку, и ставим на медленный огонь.
3. Берем большую столовую ложку меда, и растворяем этот мед в подогревающемся вине. Буквально - водим ложкой в нагревающемся вине пока не убедимся, что мед растворился. Если любите послаще - можно 2 ложки. Можно, конечно и просто сахар - но получается не то.
4. Кладем 4-5 горошин черного перца.
5. 5-7 сушеной гвоздики (не знаю, как называется :) )
6. На кончике ножа добавляем молотый перец.
7. На кончике ножа - молотый мускатный орех. Кстати, мускатный орех продается целым, что даже лучше. И вот если у вас есть целый - то лучше пару стружек настрогать.
8. Корица - 1/3, или половина чайной ложки.

Не забываем все время помешивать!


9. Щепотка розмарина.
10. Щепотка базилика.
11. Можно добавить зернышко аниса.
12. Иногда я добавляю корочку лимона и яблоки (уже без шкурки, порезанные кубиками) - но это не обязательная часть программы.
13. Ждем когда вино станет горячим, и по краям кастрюли будет пытаться вскипеть. Выключаем огонь, и накрываем крышкой. Надо дать всему этому великолепию постоять, и настояться.

Глинтвейн готов!

Подавать можно в простых чашках. Или в пиалах.

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...