среда, апреля 28, 2010

Фокаччо с луком

Точно также беру рецепт из чужого блога, надеюсь, на меня не обидятся, если я поставлю ссылку на блог, где взяла )

Луковое фокаччо готовится так:
 
Продукты:
  • 200 г муки
  • 100 мл воды
  • 1 небольшая луковица
  • 0,5 чайных ложки соли
  • 0,5 чайных ложки сахара
  • 1 чайная ложка сухих дрожжей
  • 2 чайных ложки растительного масла
Порезать полукольцами луковицу и обжарить половину на растительном масле. В конце добавить щепотку сахара.
Выложить лук на бумажное полотенце чтобы убрать излишний жир.
Развести дрожжи в теплой воде, добавить сахар. Заместить тесто. Добавить в конце лук.
Полученный колобок теста положить в смазанную маслом миску, накрыть и дать подойти (час-полтора).
Раскатать из теста круглую лепешку, посыпать сверху оставшимся сырым луком.
Слегка вдавить лук в тесто, поперчить, сбрызнуть растительным маслом.
Выпекать в духовке при температуре 220 градусов в течение 15-20 минут.

Автор - http://my-cookery.blogspot.com/2007/04/blog-post_8032.html

Фокачча с укропом и чесноком

Ну очень вкусная лепешка! И делать - очень просто!

Что нужно - 

Тесто:
1 стакан (240 мл) газированной воды. Можно взять простую теплую воду
2 ст.ложки саxара
1 ч.ложка (с верxом) соли
2 ст.ложки оливкового (раст.) масла
3 ст.муки (примерно 420 г+)
8-9 грамм (1 ст.ложка без верxа) сухих (быстроиграющих) дрожжей

Соус:
65-75 г сливочного масла (растопить)
3-4 зубчика (раздавить)
2 ст. ложки мелкопорезанного укропа
крупная соль

1.В миску миксера выкладываем все продукты для теста в таком порядке как указано.
2. Замешиваем тесто. Месим 8-10 мин.
3. Накрываем тесто чистым полотенцем и ставим в теплое место на 1,5 часа.
4. Обминаем тесто. Формируем из него лепешку диаметром 28-30 см.
Соус:
5. Смешиваем растопленное масло (масло не должно быть горячим) и чеснок.
6. Пальцами рук делаем по всей площади лепешки  углубления. Смазываем смесью чеснока и масла. Даем расстояться еще 25-30 мин.
7.Посыпаем укропом и солью
8.Выпекаем в заранее нагретой до 230 гр дуxовке 13-15 мин до золотистого цвета...

От себя добавлю, что после того, как начали месить руками - руки можно смазать чуть подсолнечным маслом - и не будет прилипать тесто к рукам.
И вместо сливочного, и даже оливкогового масел - можно подсолнечное.

А еще, вместо укропа может быть петрушка, базилик, розмарин - какая у кого фантазия!


Это очень-очень вкусно!!

Рецепт не мой, вот ссылка на оригинал в ЖЖ http://buxgalter-sofia.livejournal.com/48573.html

А теперь пару слов о том, что же такое фокаччо.
Родина Фокаччо — юг Италии. Название хлеба происходит от латинского слова focus — «огонь», т.к. раньше её выпекали на раскаленных камнях. В наши дни итальянцы предпочитают изготавливать Фокаччо на больших листах и предлагают в нарезанном виде, чтобы покупатели смогли оценить качество и богатство изделия. А разнообразная гамма добавок позволяет сделать этот хлеб желанным для самого широкого круга потребителей.

среда, апреля 07, 2010

Интересное наблюдение

Даже я сама бывает - заглядываю сюда, чтобы освежить в памяти тот или иной рецептик ))) Интернет - великая сила!

Рис с овощами

Все те же замороженные овощи, которые продаются нынче везде.

1. На разогретую сковородку с высокими краями и маслом подсолнечным высыпаем пакетик овощной замороженной смеси. Это может быть что угодно - и фасоль, и перец, и грибы, и капуста - как Вам нравится.
Все это нужно чуть притомить, что называется, присолить. Для жтого солим, ставим на средний огонь и плотно закрываем крышкой. Минут через 5-7 приступаем к следующему этапу.

2. Заливаем все это кипяченой водой на три четверти сковородки, добавляем специи и кусочек сливочного масла. И засыпаем стаканчик риса, если сковородка большая.

3. Оставляем медленный огонь, и иногда помешиваем. Когда рис готов, и впитал в себя всю влагу, которую смог, а остальная влага - испарилась - можно кушать!

Приятного аппетита!

Быстрый ленивый овощной суп

Я вообще поклонник таких быстрых блюд, а этот суп сам собой получился )


Что нужно -
Знаете, в супермаркетах продаются пакетики с замороженными смесями овощей? Вот у меня был такой один в морозилке - там был горох, кукуруза, спаржевая фасоль, фасоль, моровка, перец болгарский, еще чего-то... Короче - смесь, и вы поняли, о чем я говорю.

Итак -
1. Наливаем в кастрюлю воду, кипятим, добавляем специй по вкусу.
(Вариации - куриный бульон, или любой другой, если домочадцы не признают супы без мяса)

2. Закипела вода - засыпаем замороженные овощи.

3. Одновременно на сковородку - лук и морковь (по 1 средней штучке перетертой на терке) поджарить  на подсолнечном масле - чуть призолотится - добавляем ложку муки, перемешиваем на медленном огне - и в суп.

4. Добавляем картошку (я режу кубиками, чтоб быстрее сварилась) и крупу какую-нибудь (можно рис, можно гречку, можно вообще вермишель!)

Картошка готова - вуаля!
А, ну не забываем солить, конечно, по вкусу.
Вкусно, полезно, ярко - и главное быстро!

Летом, конечно же можно все это делать из свежих овощей. А зимой - очень здорово из замороженных!
А кто на диете -можно даже и не зажаривать ничего - просто добавить в начале ложечку муки (или манки), а ближе к концу - пару ложек подсолнечного масла.

Как вариант - можно точно также сделать суп с фрикадельками - т.е. вместо всего - добавить пакетик с замороженными овощами.

Приятного!

понедельник, февраля 08, 2010

Разные рецепты блинов

Блины на опаре

2 ст. теплой воды
4-5 ст. молока
1 кг муки
3 ст. л. сл. масла
2 яйца
2 ст.л. сахара
1,5 ч.л. соли
40 г дрожжей

Разводим дрожжи в воде, добавляем 500г муки, размешиваем, накрываем и ставим примерно на час в тепло.
Когда опара подойдет добавляем сахар, соль, желтки, распущенное масло, размешиваем и добавляем оставшуюся муку, вымешивая тесто до гладкости.
Затем разводим тесто теплым молоком, постепенно вливая по 1 ст. и вымешивая.
Тесто накрываем и ставим в теплое место. Когда оно поднимется - осаживаем, снова ставим в тепло, затем добавляем взбитые белки.
Ждем пока тесто еще раз поднимется.
И сразу же начинаем печь блины.

Блины на сметане

350г муки
150г сметаны
4-5 яиц
соль по вкусу

Желтки, соль и сметану взбиваем до густой пены, добавляем муку, просеивая через сито.
Добавляем взбитые белки, перемешиваем все до получения однородной массы.
Испеченные блины хорошо подавать с начинкой.

Блины на воде

Рецепты блинов 500 г муки
4 ст. воды
2-3 яйца
1 ст.л. сахара
по 1/2 ч.л. соли, соды, лимонной кислоты

Все ингредиенты кроме кислоты перемешиваем в 3 ст. теплой воды до однородности. Кислоту разводим в ст. воды отдельно и вливаем в подготовленное тесто. И сразу же выпекаем.

Блины гурьевские

500г муки
3 яйца
100г сл. масла
3 ст. кефира или кислого молока
1/2 ч.л. соли

Муку растираем с желтками и распущенным маслом.
Вливаем кефир и размешиваем до нужной густоты.
Добавляем взбитые белки, солим, перемешиваем и выпекаем блины.

Блины с припеком

300г муки
2 ст. воды
20г дрожжей
2 ст.л. раст. масла
соль
сахар
сушеные грибы
зеленый или репчатый лук

Приготовляем опару из муки, ст. воды, дрожжей. Ставим ее в тепло.
Когда опара подойдет вливаем ст. воды, масло, добавляем соль, сахар, оставшуюся муку и все тщательно перемешиваем.
Сушеные грибы замочить на 3 час, отварить, мелко нарезать, добавить нашинкованный и слегка обжаренный лук.
Раскладываем припеки на сковороде, заливаем тестом и жарим как обычные блины.

http://bivalochi.narod.ru

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...