Сушки

Вкусные сушки по ссылке http://anna973.blogspot.ru/2009/10/blog-post.html#more

Макароны с соевым соусом

Исключительно вкусный способ разогреть макароны, которые остались )
Как отдельное блюдо тоже отлично)

Итак, есть макароны. Берем сковородку, туда чуть масла подсолнечного, и разогреваем. Выкладываем туда макароны, добавляем 2 столовых ложки соевого соуса, можно одну. Киккоман я обычно использую. И полчайной ложки сахара. На среднем огне помеживаем это все. В самом конце добавляем сыр, любой, какой есть, потертый на мелкой терке. Количество сыра зависит от желания, можно больше, можно меньше, можно вообще без.
Сначала я так делала, когда надо было разогреть вермишель или макароны. А теперь делаю как самостоятельное блюдо, по заказам домочадцев ))

Вегетарианские котлеты из овсянки

Ингредиенты:
4 стакана овсяных хлопьев
1 большая луковица
4 зубчика чеснока
2 яйца
2 столовые ложки рубленого укропа
Соль
Карри
Чёрный перец

Процесс:
Залить овсянку кипятком, накрыть крышкой и оставить на ~10 минут.
В это время спассеровать лук и порубить чеснок и укроп.
Добавить к овсянке: лук, чеснок, укроп, специи и соль.
Подождать, пока смесь остынет.
Добавить яйца.
Размешать.
Сформировать котлеты и обжарить с двух сторон.

Жареные креветки

Очень вкусно получается.

Нужно:
Чищеные вареные мороженные креветки ( в наших краях только такие и водятся ) примерно 300 - 500 грамм пачка.
Петрушка - небольшой пучок
Укроп - небольшой пучок
Лук  - какой найдется, в среднем - небольшая луковица, или лук-порей.
Сливочное масло - 50 грамм
Подсолнечное масло - 50 грамм
Соль, перец
Сок 1/3 лимона

Творожная запеканка

Ну очень простой рецепт! Вкусно, быстро, и отличный способ накормить ребенка творогом )

500 грамм творога, я беру от 9% жирности и выше, чтобы не добавлять масла.
2 столовых ложки манной крупы
4 столовых ложки сахара
4 яйца
Ваниль по вкусу
Сухофрукты - тоже по вкусу. Я люблю изюм и сушеную клюкву.

Творог, манку, сахар и яйца перемешиваем хорошо, добавляем сухофрукты и выливаем в форму. Форму спазать маслом предварительно. Выпекаем 30-40 минут при 180 градусах.
Если вдруг пригорает - можно накрыть, например фольгой.

Все )

Кексы медовые постные

Взяла тут, приготовила в точности! Очень вкусно! Записываю себе, чтоб не потерять )

http://www.povarenok.ru/recipes/show/38630/


Ингредиенты для "Кексы медовые постные"
Вода (кипяченая, теплая) — 250 мл
Мед — 2 ст. л.
Сахар — 0,5 стак.
Масло растительное (без запаха) — 0,5 стак.
Мука пшеничная — 1,5-2 стак.
Сода (не гашеная) — 1,5 ч. л.
Соль (щепотка)

Панакота

Панакота – это традиционный итальянский рецепт, одно из самых нежных лакомств из сливок с добавлением желатина. Дословный перевод этого лакомства с итальянского языка звучит как «вареный крем», однако на самом деле это скорее кремовый пудинг с добавлением разных ингредиентов. В основном в панакоту добавляют ягоды и фрукты, а также соусы из этих добавок.

Как приготовить панакоту?

Интересные кулинарные ссылки

http://crevetka.com

Бланманже

Рецепт взяла у моей подруги на бебиблоге, поэтому в конце опубликую ссылку на пост.


200 мл молока 
200 мл сливок (я беру 10% или 15%, что бы не было очень жирно)
40 г кукурузного крахмала (можно использовать картофельный крахмал или рисовую муку) 
60 г сахара и 40 г если вы не сладкоежки
ваниль в идеале, можно ванильный сахар

Гаспачо в моем исполнении

Как делала гаспачо я ) Немного проще, чем вот тут , но основываясь на этом рецепте, конечно же.
Итак, что понадобилось:
4 средних зубка чеснока
4 болгарских красных сладких перца (в моем случае они были замороженные, что оказалось дополнительным плюсов в отсутствии загодя замороженного льда)
1 большой огурец
6 спелых красных помидоров
2 чайных ложки соли
2 кусочка черствого батона
1 большая луковица (я взяла белую салатную, она не такая едучая)
Оливковое масло - 100 мл (полстакана где-то, если по-человечески)
Уксус - 1-2 чайных ложки
Перец черный, молотый - по вкусу
Базилик - по вкусу, я люблю базилик, поэтому - где-то чайная ложка сухого базилика.
Зелень (укроп, или петрушка, или все вместе) - я добавила укропа.

Процесс приготовления:

Окрошка

Ну как же летом - и без окрошки? Этот суп в шутку называют "оливье с квасом" ) Что-то в этом есть )
Ее делают очень по-разному, расскажу свой рецепт.

Необходимо:
1,5 литра хорошего кваса. однозначно нужен квас, который Вы любите, а тут уж на вкус и цвет )
300-400 грамм докторской колбасы (или вареного мяса, предварительно вкусно сваренного - с солью, с лучком, с лавровым листом и специями)
4 вареных куриных яйца
3 средних огурца
4 средних вареных картошки
1 средняя луковица
Зелень - петрушка и укроп
1 средний помидор
1 средняя вареная морковь
Соль, перец - по вкусу
Сельдерей - тоже по вкусу
Сметана

Грильяж

Чадейка - http://chadeyka.livejournal.com - совершенно замечательный кулинар ) Вот у нее я и подсмотрела рецепт грильяжа, копирую, чтобы не потерять.

Гаспачо

Сразу даю ссылку, где взяла ) Записываю сюда, чтобы не забыть )
Опубликовала этот рецепт http://cook-all.livejournal.com/
А взяла я его в кулинарном сообществе - http://community.livejournal.com/world_cuisine/

Швейцарский сырный суп

Как-то были с подругой в ресторане, и попробовала я сие чудо ) Естественно, в ресторане мне рецепт этого супа никто не дал. Поэтому чистая фантазия, подкрепленная подсмотренными рецептами и соединенная в одно ) Получилось очень вкусно!

Необходимые ингредиенты:

Мясной бульон (куриный можно тоже) - 1 литр
Мука - 2 столовых ложки
Сыр эмменталь - 150 грамм
Сыр пармезан - 50 грамм
Чеснок - 2-3 зубка, можно уже готовый в пакетиках порошок - тогда 1 чайная ложка
Сливки - 1 стакан
Сливочное масло - 1 столовая ложка
Соль - по вкусу
Перец, мускатный орех, сельдерей - по вкусу
Зелень - тоже как кому нравится, я использовала петрушку - но можно и укроп

Натираем сыр на мелкой терке, и один и второй.
Измельчаем (желательно растолочь) чеснок.
На сковородке разогреваем муку до золотистого цвета, добавляем туда масло, и перемешиваем вместе с мукой. выключаем.
Кипятим бульон, солим, перчим, добавляем мускат, можно потереть сельдерей (на любителя), добавляем чеснок, добавляем в бульон муку с маслом, со сковородки, заливаем туда 1 стакан сливок, все перемешиваем и через 2 минуты, когда все это снова начинает закипать только-только - ставим на самый маленький огонь.
И вот на этом маленьком огне - помешивая засыпаем весь сыр, чтобы он расплавился, и через минутку можно выключать.
Разливаем по тарелкам, посыпаем зеленью и подаем.
Можно также белый хлеб (батон) порезать кубиками, подсушить в духовке и подать к супу.
Вот и все!
Приятного аппетита!

Фокаччо с луком

Точно также беру рецепт из чужого блога, надеюсь, на меня не обидятся, если я поставлю ссылку на блог, где взяла )

Луковое фокаччо готовится так:
 
Продукты:

• 200 г муки
• 100 мл воды
• 1 небольшая луковица
• 0,5 чайных ложки соли
• 0,5 чайных ложки сахара
• 1 чайная ложка сухих дрожжей
• 2 чайных ложки растительного масла

Порезать полукольцами луковицу и обжарить половину на растительном масле. В конце добавить щепотку сахара.
Выложить лук на бумажное полотенце чтобы убрать излишний жир.
Развести дрожжи в теплой воде, добавить сахар. Заместить тесто. Добавить в конце лук.
Полученный колобок теста положить в смазанную маслом миску, накрыть и дать подойти (час-полтора).
Раскатать из теста круглую лепешку, посыпать сверху оставшимся сырым луком.
Слегка вдавить лук в тесто, поперчить, сбрызнуть растительным маслом.
Выпекать в духовке при температуре 220 градусов в течение 15-20 минут.

Автор - http://my-cookery.blogspot.com/2007/04/blog-post_8032.html

Фокачча с укропом и чесноком

Ну очень вкусная лепешка! И делать - очень просто!

Что нужно - 

Тесто:
1 стакан (240 мл) газированной воды. Можно взять простую теплую воду
2 ст.ложки саxара
1 ч.ложка (с верxом) соли
2 ст.ложки оливкового (раст.) масла
3 ст.муки (примерно 420 г+)
8-9 грамм (1 ст.ложка без верxа) сухих (быстроиграющих) дрожжей

Соус:
65-75 г сливочного масла (растопить)
3-4 зубчика (раздавить)
2 ст. ложки мелкопорезанного укропа
крупная соль

1.В миску миксера выкладываем все продукты для теста в таком порядке как указано.
2. Замешиваем тесто. Месим 8-10 мин.
3. Накрываем тесто чистым полотенцем и ставим в теплое место на 1,5 часа.
4. Обминаем тесто. Формируем из него лепешку диаметром 28-30 см.
Соус:
5. Смешиваем растопленное масло (масло не должно быть горячим) и чеснок.
6. Пальцами рук делаем по всей площади лепешки  углубления. Смазываем смесью чеснока и масла. Даем расстояться еще 25-30 мин.
7.Посыпаем укропом и солью
8.Выпекаем в заранее нагретой до 230 гр дуxовке 13-15 мин до золотистого цвета...

От себя добавлю, что после того, как начали месить руками - руки можно смазать чуть подсолнечным маслом - и не будет прилипать тесто к рукам.
И вместо сливочного, и даже оливкогового масел - можно подсолнечное.

А еще, вместо укропа может быть петрушка, базилик, розмарин - какая у кого фантазия!


Это очень-очень вкусно!!

Рецепт не мой, вот ссылка на оригинал в ЖЖ http://buxgalter-sofia.livejournal.com/48573.html

А теперь пару слов о том, что же такое фокаччо.
Родина Фокаччо — юг Италии. Название хлеба происходит от латинского слова focus — «огонь», т.к. раньше её выпекали на раскаленных камнях. В наши дни итальянцы предпочитают изготавливать Фокаччо на больших листах и предлагают в нарезанном виде, чтобы покупатели смогли оценить качество и богатство изделия. А разнообразная гамма добавок позволяет сделать этот хлеб желанным для самого широкого круга потребителей.

Интересное наблюдение

Даже я сама бывает - заглядываю сюда, чтобы освежить в памяти тот или иной рецептик ))) Интернет - великая сила!

Рис с овощами

Все те же замороженные овощи, которые продаются нынче везде.

1. На разогретую сковородку с высокими краями и маслом подсолнечным высыпаем пакетик овощной замороженной смеси. Это может быть что угодно - и фасоль, и перец, и грибы, и капуста - как Вам нравится.
Все это нужно чуть притомить, что называется, присолить. Для жтого солим, ставим на средний огонь и плотно закрываем крышкой. Минут через 5-7 приступаем к следующему этапу.

2. Заливаем все это кипяченой водой на три четверти сковородки, добавляем специи и кусочек сливочного масла. И засыпаем стаканчик риса, если сковородка большая.

3. Оставляем медленный огонь, и иногда помешиваем. Когда рис готов, и впитал в себя всю влагу, которую смог, а остальная влага - испарилась - можно кушать!

Приятного аппетита!

Быстрый ленивый овощной суп

Я вообще поклонник таких быстрых блюд, а этот суп сам собой получился )


Что нужно -
Знаете, в супермаркетах продаются пакетики с замороженными смесями овощей? Вот у меня был такой один в морозилке - там был горох, кукуруза, спаржевая фасоль, фасоль, моровка, перец болгарский, еще чего-то... Короче - смесь, и вы поняли, о чем я говорю.

Итак -
1. Наливаем в кастрюлю воду, кипятим, добавляем специй по вкусу.
(Вариации - куриный бульон, или любой другой, если домочадцы не признают супы без мяса)

2. Закипела вода - засыпаем замороженные овощи.

3. Одновременно на сковородку - лук и морковь (по 1 средней штучке перетертой на терке) поджарить  на подсолнечном масле - чуть призолотится - добавляем ложку муки, перемешиваем на медленном огне - и в суп.

4. Добавляем картошку (я режу кубиками, чтоб быстрее сварилась) и крупу какую-нибудь (можно рис, можно гречку, можно вообще вермишель!)

Картошка готова - вуаля!
А, ну не забываем солить, конечно, по вкусу.
Вкусно, полезно, ярко - и главное быстро!

Летом, конечно же можно все это делать из свежих овощей. А зимой - очень здорово из замороженных!
А кто на диете -можно даже и не зажаривать ничего - просто добавить в начале ложечку муки (или манки), а ближе к концу - пару ложек подсолнечного масла.

Как вариант - можно точно также сделать суп с фрикадельками - т.е. вместо всего - добавить пакетик с замороженными овощами.

Приятного!

Разные рецепты блинов

Блины на опаре

2 ст. теплой воды
4-5 ст. молока
1 кг муки
3 ст. л. сл. масла
2 яйца
2 ст.л. сахара
1,5 ч.л. соли
40 г дрожжей

Разводим дрожжи в воде, добавляем 500г муки, размешиваем, накрываем и ставим примерно на час в тепло.
Когда опара подойдет добавляем сахар, соль, желтки, распущенное масло, размешиваем и добавляем оставшуюся муку, вымешивая тесто до гладкости.
Затем разводим тесто теплым молоком, постепенно вливая по 1 ст. и вымешивая.
Тесто накрываем и ставим в теплое место. Когда оно поднимется - осаживаем, снова ставим в тепло, затем добавляем взбитые белки.
Ждем пока тесто еще раз поднимется.
И сразу же начинаем печь блины.

Блины на сметане

350г муки
150г сметаны
4-5 яиц
соль по вкусу

Желтки, соль и сметану взбиваем до густой пены, добавляем муку, просеивая через сито.
Добавляем взбитые белки, перемешиваем все до получения однородной массы.
Испеченные блины хорошо подавать с начинкой.

Блины на воде

Рецепты блинов 500 г муки
4 ст. воды
2-3 яйца
1 ст.л. сахара
по 1/2 ч.л. соли, соды, лимонной кислоты

Все ингредиенты кроме кислоты перемешиваем в 3 ст. теплой воды до однородности. Кислоту разводим в ст. воды отдельно и вливаем в подготовленное тесто. И сразу же выпекаем.

Блины гурьевские

500г муки
3 яйца
100г сл. масла
3 ст. кефира или кислого молока
1/2 ч.л. соли

Муку растираем с желтками и распущенным маслом.
Вливаем кефир и размешиваем до нужной густоты.
Добавляем взбитые белки, солим, перемешиваем и выпекаем блины.

Блины с припеком

300г муки
2 ст. воды
20г дрожжей
2 ст.л. раст. масла
соль
сахар
сушеные грибы
зеленый или репчатый лук

Приготовляем опару из муки, ст. воды, дрожжей. Ставим ее в тепло.
Когда опара подойдет вливаем ст. воды, масло, добавляем соль, сахар, оставшуюся муку и все тщательно перемешиваем.
Сушеные грибы замочить на 3 час, отварить, мелко нарезать, добавить нашинкованный и слегка обжаренный лук.
Раскладываем припеки на сковороде, заливаем тестом и жарим как обычные блины.

http://bivalochi.narod.ru

Крученики

Недавно захотелось кручеников. Никогда сама не делала - но помню, что бабушка моя делала их очень вкусными. И решила, что не буду готовить банальные отбивные - а приготовлю-ка крученики. Специально не стала заглядывать в интернет в поисках рецепта - сделала по наитию.

Итак. Мясо - свинина - как на отбивные. С учетом того, что мясо будет отбиваться, и а последствии - долго тушиться - вполне подойдет любое другое хорошее мясо - и говядина в том числе.

Итак - отбиваем хорошенько мясо, и разрезаем его на кусочки примерно размером 8-10 см на столько же.

Потом берем сало и режем на длинные кусочки.

Затем - чистим несколько зубков чеснока и нарезаем на кружочки.

Отбитое мясо - солим перчим, и в каждый кусочек отбитый - заворачиваем кусочек сала, и несколько кружочков чеснока.

Конечно - можно крученики завязывать ниткой, или зубочисткой протыкать, чтобы держались, но у меня получилось ничем не перевязывать.


На хорошо разогретую сковородку выкладываем крученики и обжариваем - чтобы чуть подзолотились.

В кастрюлю наливаем подсолнечного масла чуть.ю мелко порезанную луковицу средних размеров, и морковку потертую - тоже средних размеров - и немножечко на медленном огне обжариваем.

Затем складываем в кастрюлю обжаренные крученики, заливаем кипяченой водой, добавляем чуть муки, кусочек сливочного масла - и тушим.

А теперь поговорим о возможных вариациях. Вместе (или даже вместо) с салом в крученики можно закручивать сыр, или грибы, или и то, и другое, класть веточку укропа, например. И когда тушим - тоже можем добавить грибов. И (или) - мелок порезанное кубиками яблоко - четвертинка - для пикантности. Или чернослив.

Удачи и приятного аппетита!

Суп с фрикадельками

Это очень вкусно!
С самого детства я любила эти вареные котлетки )

Итак, нужен фарш. В идеале - фарш как на котлеты - 50 на 50 перекручиваем свинину с телятиной. Я беру хорошее мясо, и по максимуму избавляюсь от прожилок - не люблю когда попадаются. Ну вопщем, крутим мясо, чтобы потом на котлеты осталось.

Берем фарш - в зависимости от того, насколько большой объем супа будет. Чтобы можно было скатать 15-20 шариков из мяса величиной с крупный грецкий орех. мелко режем лук, добавляем яйцо, солим, перчим. перемешиваем, формируем шарики и обкатываем в муке.

Ставим на огонь воду, добавляем специи - я кладу молотый сладкий перец, просто перец душистый молотый,  сушеный укроп, чуть базилика, соль.

Делаем зажарку - морковь+лук на подсолнечном масле.

Вода закипела - опускаем туда мясные шарики, которые фрикадельки, и засыпаем планомерно - зажарку из моркови и лука, картошку, порезанную на кубики, если есть болгарский перец - то тоже туда, мелко порезанный.

При желании в суп можно добавлять - грибы, гречку или макароны, ну и вообще - можно экспетиментировать с ингредиентами.

Суп готов - когда готова картошка и фрикадельки.

Приятного аппетита!

Домашняя сгущенка!

Научили меня рецепту одному - Тарката, моя подруга )

Берем 350 г сахара в эмалированную кастрюлю и заливаем водой так, чтоб сахар был на 1 см в воде - не больше и не меньше.
Варим сироп.
Потом этот сироп соединяем в нержавеющей уже (непонятно почему - но все-таки) кастрюле с литром молока.
И варим изредка помешивая около 3 часов на медленном огне.

Такой вот рецептик.

Макароны по-флотски

Самое простое, что может быть.

Варим мясо, одним большим куском. Как варим - заливаем фодой, солим, перчим, кладем луковицу целую и морковь целую. И варим до готовности.

Потом бульон можно использовать для супа - запросто )

Итак, мясо сварилось - и его надо перекрутить на мясорубке.
Получается много фарша, можно сделать, например - блины с мясом.

Режем луковицу и высыпаем на горячую с подсолнечным маслом сковородку. Чуть обжариваем, и добавляем мясо - тоже обжаривам слегка.

Варим макароны - любого вида - ракушки, буквочки, спиральки, или вообще - спагетти ) Сваренные - добавляем в мясо с луком и перемешиваем )

Вуаля!

Муж доволен )

Шарлотка с яблоками, или мокрый пирог

Простите за долгий перерыв - я реабилитируюсь )

Делается ну очень просто!

Нужно -
Емкость для выпекания, круглая, с высокими краями. Идеально - сковородка без ручки - такого размера )
4 яйца
1 стакан сахала
1 стакан муки
5- средних яблок
Сода, уксус, чуть соли
Духовка ))

Берем емкость для выпекания и смазываем ее подсолнечным маслом. (Чтобы не прилипало, понятное дело)
Берем яблоки, и режем их на дольки - и складываем в эту емкость. Ну так, чтобы слой был яблок, и чтобы дна не видно.
Включаем духовку на 200 градусов - пусть греется.
Бьем в емкость, где будем делать тесто - 4 яйца, и начинаем их миксером взбивать, по чуть-чуть добавляя сахар. Потом добавляем туда чуть ванильного сахара - это если есть, гасим уксусом чайную ложку соды. И взбиваем, постепенно засыпая туда стакан муки.

Потом этим тестом заливаем яблоки - и в духовку - на полчаса-сорок минут.
Печеные яблоки, в пушистом тесте! ММ!

Можно еще помадку сверху сделать - проще простого тоже.

Значит - берем 4 столовых ложки сахара, 1 столовую ложку какао, 50 грамм сливочного масла. Можно еще сметанку добавить - столовую ложку. Сначала масло растопить в маленькой кастрюльке, а потом все остальное туда засыпать - и помешитьвать, пока сахар не растворится. Карамель такая получается. И готовый пирог этим поливаем )

Приятного аппетита!