Сырные галеты от Джулии Чайлд

Дошел ход до сырных галет. Сразу перехожу к переводу рецепта:

Galettes au fromage (cheese wafers) - Сырные галеты от Джулии Чайлд

Обычно эти галеты делают из швейцарского сыра, но можно использовать и другие сыры, или их смесь по желанию, чтобы использовать остатки. Вэтом рецепте присутствует немного муки, как раз длятого, чтобы держать сыр, пока он запекается. 3/4 чашки для швейцарского сыра обычно в самый раз. Немного больше нужно для более мягких сыров, для этого всегда выпекается одна тестовая галета.

 

Ингредиенты

• 230 грамм сыра, мелко потертого (я взяла монастырский)
• 230 грамм мягкого сливочного масла
• 120 грамм или больше муки
• Четверть чайной ложки перца
• Щепотка кайенского перца (я добавила хмели-сунели)
• Соль по вкусу

Смешайте все ингридиенты в миске или на доске. Смесь будет липкой. Скатайте шарик и сплюсните его до 5-6 мм. Выпекайте его 10-15 минут и наблюдайте, как он держится. Он должен немного разползтись, подняться и зарумяниться. Если расползается больше чем надо -добавьте муки и сделаейте еще один тест. У меня с третьего раза получилось так, как нужно. Муки получилось примеро три четверти стакана.

• Бумага для выпекания (я использовала фольгу)
• 1 яйцо взбитое с половиной чайной ложки воды
• Кулинарная кисточка
• Половина чашки  потертого сыра
• Противень

Когда вас устроил тестовый вариант - выложите на бумагу для выпекания остальное тесто. Смажьте взбитым яйцом и положите сверху щепотку сыра. Выпекайте пока не зарумянятся.

Я не смазывала яйцом и не посыпала сыром, но все равно красивые.
Получилось вкусно, но как по мне, в следующий раз я добавлю значительно меньше масла и чуть больше соли. Вкусные как горячими,так и холодными.Холодные мне даже больше нравятся - хрустящие и воздушные.