Пицца "Маргарита"

Вот что может быть проще пиццы "Маргарита"? А ничего, - Маргарита - это самая простая пицца, и самая любимая ))

С тестом для пиццы можно решить по-разному. Например купить готовое - продается в изобилии сейчас, и замороженное, и свежее. Можно сделать - иногда, когда нет под рукой готового, делаю как для фокаччи, тоже получается прекрасно, пышно и вкусно.

Как испечь хлеб в походе

Как испечь хлеб в походе - в интернете полно рецептов и даже видео по этой теме. Но я продолжу публиковать выдержки из книги Верзилина "По следам Робинзона":

Размельчите в теплой воде кусочек хлеба, прибавьте немного муки и поставьте в теплое место (на солнце или у костра). Когда эта масса будет издавать кислый запах и слегка пузыриться, закваска готова. Положив закваску в котелок, размешайте ее в теплой воде и замесите мукой. Покрыв котелок, поставьте его в теплое место (заройте в теплую, но не горячую золу). Пусть тесто поднимается (в течение пяти-шести часов).

Готовим желуди - По следам Робинзона

Ученые, на основании археологических находок в разных местах мира, утверждают, что желуди были первоначальной пищей человека. Некоторые племена индейцев Калифорнии до сих пор запасают и едят желуди. По питательности желуди почти не уступают ячменю.

==================================
Усваиваемого организмом белка
Ячмень 1 кг — 65 г
Сухие очищенные желуди 1 кг — 45 г
==================================
жиров
Ячмень 1 кг — 18 г
Сухие очищенные желуди 1 кг — 40 г
==================================
углеводов
Ячмень 1 кг — 625 г
Сухие очищенные желуди 1 кг — 610 г
==================================
клетчатки
Ячмень 1 кг — 12 г
Сухие очищенные желуди 1 кг — 50 г
==================================

Желуди очень питательны, но дубильные вещества придают желудям вяжущий, горьковатый вкус. Если же удалить эти вещества, то из желудей получится питательный продукт, из которого можно делать кашу, лепешки, оладьи и даже «ореховые» торты. Дубильные вещества легко удаляются вымачиванием.

Заменители кофе - кофе из одуванчиков, цикория и желудей

Да, одуванчики со всех сторон полезны!

Одуванчик

Корни обыкновенного одуванчика могут заменить кофе. Они содержат 5 процентов белка, 2 процента яблочной кислоты, 10 процентов сахара и 53 процента крахмалистого вещества — инулина. Инулин при поджаривании превращается в сахар. Разрезанные вдоль корни одуванчика высушивают, затем поджаривают до покраснения и похрустывания. Поджаренные корни одуванчика сладковаты, с ними можно пить чай. Поджаренные корни размалывают и употребляют как кофе. Содержащийся в корнях одуванчика сахар при поджаривании карамелизуется, дает аромат и кофейный цвет отвару.
В старинной народной медицине одуванчик считали средством от бессонницы и «жизненным эликсиром», хорошо влияющим на пищеварение, очищающим легкие, понижающим кровяное давление, помогающим от желтухи.

Земляничный чай - полевая кухня

Земляники полно в лесу. Когда-то в походе мы не слишком заморачивались подготовкой листьев земляники и варили чай из свежесобранных листьем. Было вкусно.

А вот что в книге "По следам Робинзона" Верзилина пишется. Кстати, планирую заготовить чай по этим инструкциям - и молодой, майский, и осенний - почему нет? Думаю, он будет ничем не хуже магазинного.

Итак, как сделать

Земляничный чай

Листья земляники собирают начиная с мая, в течение всего лета, но лучший чай получается из осенних, более зрелых листьев, начинающих краснеть, то есть в конце августа и в сентябре.

Многие пробуют заваривать просто высушенные листья, но такой чай невкусный, пахнет березовым веником. Для получения хорошего чая следует эти листья обрабатывать так же, как в Китае приготовляют листья чая.

Лесное молоко, или молоко из лесных орехов. Ореховое масло. Полевая кухня - по следам Робинзона

Когда-то, когда мне было лет 9 или 10, я взяла в библиотеке книгу почитать - Верзилин, "По следам Робинзона". Помню, когда я ее брала - то ожидала что-то вроде продолжения знаменитого романа. Но даже на тот момент эта книга оказалась лучше и интереснее. Прошло много лет, но я помнила об этой книге, и даже нашла ее у букинистов. Перечитав, решила, что интересненькое очень даже подойдет в раздел полевой кухни. Может быть, кому-то и пригодится в походах - ведь особая романтика добыть себе еду самостоятельно, а не просто взять с собой сухпай ) Каждому, конечно, свое, но я обязательно попробую, когда появится возможность пойти в несколькодневный поход )

Итак, рецепт из книги "По следам Робинзона": 

Молоко из лесных орехов (лещина, фундук).

Из сырых семян орешника можно изготовить вкусное молоко и сливки. Очищенные орехи разрезают, замачивают на ночь и затем растирают в ступке или размалывают на кофейной мельнице. Одну часть ореховой массы заливают 9 частями воды и дают настояться, размешивая в течение 4 часов. Полученную массу процеживают или просто сливают сверху молоко и кипятят, добавляя немножко соли и сахара.

Такое молоко делают и из сои.

Другие возможности использования лесного ореха: