Соус Rouille - острый соус из чеснока и перца

Соус Rouille - острый соус из чеснока и перца

Этот острый соус подается отдельно к рыбному супу или супу буябез.



На 1 чашку соуса

• 1/4 стакана рубленого болгарского перца, проваренного несколько минут в подсоленной воде и подсушенного
• 1 маленький стручок перца чили, проваренного до мягкости, или пару капель соуса Табаско
• 1 средняя вареная картофелина
• 4 зубка давленного чеснока
• 1 чайная ложка базилика или тмина

Измельчить в миксере до образования пасты

• 4-6 столовых ложек оливкового масла
• соль
• перец

По капельке добавляйте в получившуюся пасту оливковое масло, посолите и поперчите

• 2-3 столовыхложки готового супа

Прямо перед подачей смешайте с горячим супом и налейте в соусницу