Еда должна быть съедобной!

Панакота

2012-02-13T16:07:00.003+02:00

Панакота – это традиционный итальянский рецепт, одно из самых нежных лакомств из сливок с добавлением желатина. Дословный перевод этого лакомства с итальянского языка звучит как «вареный крем», однако на самом деле это скорее кремовый пудинг с добавлением разных ингредиентов. В основном в панакоту добавляют ягоды и фрукты, а также соусы из этих добавок.

Как приготовить панакоту?

Стандартная панакота готовится следующим образом. В качестве ингредиентов берем 400 миллилитров сливок 20% жирности, 150 граммов сахара, ванильный порошок, 15 граммов желатина, два желтка, апельсины. Берем 350 миллилитров сливок, добавляем к ним ванильный порошок и сахар, ставим на огонь и нагреваем, постоянно помешивая. Доводи до кипения, но ни в коем случае не кипятим. Параллельно смешиваем остаток сливок (50 миллилитров) с желтками и желатином (желатин нужно подготовить заранее, нужно положить его в холодную воду для набухания минут на 15-20). Эту смесь добавляем к нагретым сливкам, перемешиваем и продолжаем нагревать на плите, постоянно помешивая, доводим жидкость до кипения, но не кипятим. Затем оставить остужаться минут на 15 нашу жидкость при комнатной температуре. Затем взбиваем миксером на большой мощности, а чтобы у нашего блюда было достаточно воздушности в последствии, делаем это на холодной водяной бане. Апельсины разрезаем поперек на 2 половины, удаляем мякоть. Это будут наши формочки. На их дно выкладываем куски фруктов или ягод, заливаем нашу смесь и ставим остужаться в холодильник минимум на 2 часа.

Можно разнообразить панакоту миндальным соусом. Для его приготовления возьмем 3 яичного желтка, 75 граммов сахара, 5 граммов кукурузной муки, 125 мл молока, 125 мл сливок и 5 граммов миндального экстракта. Яичные желтки взбиваем с сахаром и добавляем кукурузную муку. Этим временем накипятим молока, сливки и миндальный экстракт. Затем перемешиваем обе смеси и нагревам совместно до 75 градусов, а затем охлаждаем в холодильнике.

Кроме того есть некоторые правила и советы, которые помогут вам сделать вашу панкоту неповторимой. Например, если вы решили использовать стручок ванили, то вы наверняка не знаете, что использовать его можно несколько раз. После его употребления вам следует лишь промыть его хорошенько под водой, обсушить полотенцем и положить в банку с крепко закрывающейся крышкой. Панакоту очень сложно испортить, это довольно легкое в приготовлении блюдо, однако можно, если вы переборщите с желатином. В этом случае панкота получится слишком упругой. Чтобы этого избежать, придерживайтесь следующих пропорций – десять граммов желатина на пол-литра сливок.

Самая лучшая панакота – натуральная, но если вам не хватает вкусовых ощущений, вы легко можете добавить соус по своему вкусу (от варенья и до меда). Вам следует избегать добавления в панакоту порошка какао, он придаст ей лишнюю мучнистость и будет лишь скрипеть на зубах. Если вы фанат шоколадного вкуса, то вам лучше добавить в нее растопленный шоколад.

А еще довольно важно не переборщить с сахаром, потому как это десерт легкий, воздушный, а излишняя сладость придаст лишь тяжесть вашему желудку в последствии.

Если вы любите вкус кофе, то вы можете добавить в молочную смесь пару ложек растворимого кофе или отварить немного свежемолотого.

Для того, чтобы легко достать панакоту из формочек, вам понадобится до самых краем опустить форму в горячую воду на минутку, затем ножиком поддеть края и перевернуть на тарелку.

http://cutlife.ru

Интересные кулинарные ссылки

2012-02-13T16:06:00.000+02:00

http://crevetka.com

Бланманже

2012-02-13T16:01:00.000+02:00

Рецепт взяла у моей подруги на бебиблоге, поэтому в конце опубликую ссылку на пост.

200 мл молока
200 мл сливок (я беру 10% или 15%, что бы не было очень жирно)
40 г кукурузного крахмала (можно использовать картофельный крахмал или рисовую муку)
60 г сахара и 40 г если вы не сладкоежки
ваниль в идеале, можно ванильный сахар

1. Смешать молоко и сливки, отлить немного в чашку, остальное поставить на небольшой огонь.
2. Добавить сахар, размешать.
3. Крахмал развести в чашке с молоком, чтобы не было комков.
4. Когда масса закипит, влить крахмальный раствор, интенсивно помешивая, чтобы не было комков.
5. На медленном огне кипятить 2-3 минуты, интенсивно помешивая, чтобы не пригорело. Масса должна сильно загустеть.
6. Добавить ваниль, размешать.

Готово! Разлить по формочкам, охладить до комнатной температуры и поставить в холодильник на ночь или на 4 часа.

http://www.babyblog.ru/user/TataGold/3002447

Гаспачо в моем исполнении

2011-08-05T17:04:00.001+03:00

Как делала гаспачо я ) Немного проще, чем вот тут , но основываясь на этом рецепте, конечно же.
Итак, что понадобилось:
4 средних зубка чеснока
4 болгарских красных сладких перца (в моем случае они были замороженные, что оказалось дополнительным плюсов в отсутствии загодя замороженного льда)
1 большой огурец
6 спелых красных помидоров
2 чайных ложки соли
2 кусочка черствого батона
1 большая луковица (я взяла белую салатную, она не такая едучая)
Оливковое масло - 100 мл (полстакана где-то, если по-человечески)
Уксус - 1-2 чайных ложки
Перец черный, молотый - по вкусу
Базилик - по вкусу, я люблю базилик, поэтому - где-то чайная ложка сухого базилика.
Зелень (укроп, или петрушка, или все вместе) - я добавила укропа.

Процесс приготовления:

1. В ступке я перетерла с солью чеснок, добавила туда перец, базилик, все хорошо перемешала и добавила 100 мл оливкового масла. Все еще раз хорошо перемешала и поставила в холодильник.

2. Лук порезала кубиками (ну как на суп), чуть посолила, добавила немного сахара (буквально четверть чайной ложки), добавила уксус, хорошо перемешала и поставила в холодильник - мариноваться.

3. Хлеб раскрошила

4. Помидоры бланшировала, сняла кожуру. Перец (напомню, он был заморожен) освободила от семян, порезала. Огурец - порезала крупными кубиками. Все это, вместе с хлебом, чесноком и луком из холодильника, зеленью - отправила в блендер и измельчила до однородной массы.
Потом поставила в холодильник минут на 20.

Можно поджарить гренки кусочками, и добавить измельченного льда, но я этого не делала. Получилось очень-очень вкусно! Хороший летний супчик )
Соль 2 ч.л.
Оливковое масло первого отжима 100 мл
Белый желательно немного черствый хлеб 4 ломтика
Белый хлеб для гренок 2 ломтика
Красный лук 1 шт
Уксус бальзамический 1-2 ч.л.
Табаско 2-3 капли
Лед
Петрушка (или любая зелень по вашему вкусу)

Окрошка

2011-08-01T07:04:00.001+03:00

Ну как же летом - и без окрошки? Этот суп в шутку называют "оливье с квасом" ) Что-то в этом есть )
Ее делают очень по-разному, расскажу свой рецепт.

Необходимо:
1,5 литра хорошего кваса. однозначно нужен квас, который Вы любите, а тут уж на вкус и цвет )
300-400 грамм докторской колбасы (или вареного мяса, предварительно вкусно сваренного - с солью, с лучком, с лавровым листом и специями)
4 вареных куриных яйца
3 средних огурца
4 средних вареных картошки
1 средняя луковица
Зелень - петрушка и укроп
1 средний помидор
1 средняя вареная морковь
Соль, перец - по вкусу
Сельдерей - тоже по вкусу
Сметана

Приготовление
Вареные овощи, мясо или колбасу, лук, огурцы, помидор, яйца - режем кубиками как на оливье. Помидор желательно бланшировать и очистить от шкурки. Солим, перчим, режем зелень, добавляем, перемешиваем. Заливаем все холодным квасом, добавляем 5-6 столовых ложек сметаны - и вот окрошка готова )

Приятного аппетита!

Грильяж

2011-07-05T17:35:00.002+03:00

Чадейка - http://chadeyka.livejournal.com - совершенно замечательный кулинар ) Вот у нее я и подсмотрела рецепт грильяжа, копирую, чтобы не потерять.

Грильяж - это карамель с орехами. Главное, что нужно помнить при его приготовлении это то, что карамель должна быть полностью готовой. То есть, хрустеть и рассыпаться при надкусывании. Иначе грильяж будет липким и ужасно неудобным для еды.
Есть два способа его приготовления. Первый - это когда варится обычный сахарный сироп и доводится до пробы "карамель", то есть до температуры 160-165С. Второй - это когда сахар с небольшим количеством воды просто плавят на сковородке, это гораздо быстрее. Какой способ вам выбрать?
Это зависит от вашей посуды и плиты. Если ваша плита в состоянии обеспечивать равномерный нагрев всего дна посуды, а посуда - равномерно распределять тепло, то сахар можно просто расплавить. Если же при плавлении вы обычно замечаете, что некоторые участки пригорают, а другие плохо плавятся - лучше варить карамель из сиропа. Я так и делаю.
Да, и конечно, раскрываю несколько секретов. Чтобы сироп не засахарился, в процессе приготовления надо обязательно добавить лимонный сок. А чтобы орехи легко и равномерно смешались с сиропом, их надо хорошо подогреть, минут 5-7 в духовке при 160С (уже рубленные). А быстро и правильно снять пробу с сиропа вам поможет кусочек льда.

На 500г грильяжа
375г сахара
115г воды
125г орехов (миндаль)
1 ч.л. лимонного сока

Орехов в шелухе я беру 140г. Их надо залить кипятком, дать постоять минут 10, воду слить и опять залить кипятком. Как остынет - почистить, выдавливая ядра из шелухи. Орехи поджарить в духовке при 180С 15 минут и помолоть в блендере в не слишком мелкую крупку. Просеять на сите, чтобы ссыпалась самая мелкая крошка (она не нужна). Останется как раз грамм 125-130.

Перед добавлением в сироп орехи прогрейте при 160С минут 5-7, они должны быть горячими. Или это можно сделать в СВЧ (2 минуты).

Для сиропа смешайте сахар и воду, доведите до кипения при помешивании.

Снимите пену.

Варите на среднем огне до пробы на карамель. Через 5 минут от начала кипения добавьте чайную ложку лимонного сока. На варку у меня уходит около 8-10 минут.
Для пробы используйте лед. Капайте сироп с ложки на лед, при этом кастрюлю убирайте с огня. Готовая кармель при остывании ломкая, хрустит и не липнет к зубам. Визуально сироп потемнеет немного.

В карамель всыпьте горячие орехи.

И быстро перемешайте.

Вылейте на смазанную маслом бумагу для выпечки или на силиконовый коврик.

Дайте остыть. Остывший грильяж хорошо ломается.

Гаспачо

2011-02-23T15:57:00.001+02:00

Сразу даю ссылку, где взяла ) Записываю сюда, чтобы не забыть )
Опубликовала этот рецепт http://cook-all.livejournal.com/
А взяла я его в кулинарном сообществе - http://community.livejournal.com/world_cuisine/

На 4 порции:Помидоры красные спелые 6 шт
Красный сладкий перец 4 шт
Огурец 1 большой
Чеснок 3 шт
Соль 2 ч.л.
Оливковое масло первого отжима 100 мл
Белый желательно немного черствый хлеб 4 ломтика
Белый хлеб для гренок 2 ломтика
Красный лук 1 шт
Уксус бальзамический 1-2 ч.л.
Табаско 2-3 капли
Лед
Петрушка (или любая зелень по вашему вкусу)

1. Чеснок измельчить в ступке, растереть с солью, добавить раскрошенный хлеб и перемешать, далее ввести оливковое масло.
Красный лук мелко нашинковать, залить бальзамическим уксусом, перемешать. Чеснок с хлебом и маринованный лук поставить в холодильник.

2. Помидоры, огурец и перец помыть, помидоры и огурец разрезать по-полами удалить семена, перец разрезать на две части и очистить от семян. Духовку включить на режим гриль, помидоры и перец выложить на противень и поставить запекаться в духовку до легкого обугливания кожицы. Вынуть из духовки и дать остыть. Очистить помидоры и перец от шкурки.

3. Помидоры, перец, огурец, зелень, чеснок с хлебом и маринованный лук смешать в блендере, до однородной массы.

4. Лед поместить в в полотенце или пакет и измельчить молоточком - в крошку. Пол стакана льда добавить к гаспачо, перемешать и поставить в холодильник.
Ломтики хлеба порезать на кубики. В сковороде разогреть столовую ложку оливкового масла, чеснок измельчить и добавить в сковороду, жарить 2-3 секунды, перемешать лопаткой и добавить хлебные кубики, слегка перемешать, посыпать зеленью, еще разок перемешать и жарить на минимальном огне до золотистого цвета. (не переборщите с маслом его должно быть минимум, сухарики не должный быть мокрыми или слишком жирными). Когда сухарики готовы - снять с огня и дать остыть.

5. Достать гаспачо из холодильника, в блюдо всыпать немного измельченного льда, сверху влить гаспачо, дать растаять льду, посыпать сухариками и подавать к столу.

Примечание от автора рецепта - я лично предпочитаю этот божественный суп с чесночными гренками с сыром: ломтик хлеба посыпать измельченным чесноком и натертым сыром - запекать в режиме гриль до образования аппетитной золотистой корочки.

Вот такой рецепт!

Швейцарский сырный суп

2011-02-22T15:47:00.000+02:00

Как-то были с подругой в ресторане, и попробовала я сие чудо ) Естественно, в ресторане мне рецепт этого супа никто не дал. Поэтому чистая фантазия, подкрепленная подсмотренными рецептами и соединенная в одно ) Получилось очень вкусно!

Необходимые ингредиенты:

Мясной бульон (куриный можно тоже) - 1 литр
Мука - 2 столовых ложки
Сыр эмменталь - 150 грамм
Сыр пармезан - 50 грамм
Чеснок - 2-3 зубка, можно уже готовый в пакетиках порошок - тогда 1 чайная ложка
Сливки - 1 стакан
Сливочное масло - 1 столовая ложка
Соль - по вкусу
Перец, мускатный орех, сельдерей - по вкусу
Зелень - тоже как кому нравится, я использовала петрушку - но можно и укроп

Натираем сыр на мелкой терке, и один и второй.
Измельчаем (желательно растолочь) чеснок.
На сковородке разогреваем муку до золотистого цвета, добавляем туда масло, и перемешиваем вместе с мукой. выключаем.
Кипятим бульон, солим, перчим, добавляем мускат, можно потереть сельдерей (на любителя), добавляем чеснок, добавляем в бульон муку с маслом, со сковородки, заливаем туда 1 стакан сливок, все перемешиваем и через 2 минуты, когда все это снова начинает закипать только-только - ставим на самый маленький огонь.
И вот на этом маленьком огне - помешивая засыпаем весь сыр, чтобы он расплавился, и через минутку можно выключать.
Разливаем по тарелкам, посыпаем зеленью и подаем.
Можно также белый хлеб (батон) порезать кубиками, подсушить в духовке и подать к супу.
Вот и все!
Приятного аппетита!

Фокаччо с луком

2010-04-28T20:26:00.000+03:00

Точно также беру рецепт из чужого блога, надеюсь, на меня не обидятся, если я поставлю ссылку на блог, где взяла )

Луковое фокаччо готовится так:

Продукты:

200 г муки
100 мл воды
1 небольшая луковица
0,5 чайных ложки соли
0,5 чайных ложки сахара
1 чайная ложка сухих дрожжей
2 чайных ложки растительного масла

Порезать полукольцами луковицу и обжарить половину на растительном масле. В конце добавить щепотку сахара.
Выложить лук на бумажное полотенце чтобы убрать излишний жир.
Развести дрожжи в теплой воде, добавить сахар. Заместить тесто. Добавить в конце лук.
Полученный колобок теста положить в смазанную маслом миску, накрыть и дать подойти (час-полтора).
Раскатать из теста круглую лепешку, посыпать сверху оставшимся сырым луком.
Слегка вдавить лук в тесто, поперчить, сбрызнуть растительным маслом.
Выпекать в духовке при температуре 220 градусов в течение 15-20 минут.

Автор - http://my-cookery.blogspot.com/2007/04/blog-post_8032.html

Фокаччо с укропом и чесноком

2010-04-28T20:22:00.001+03:00

Ну очень вкусная лепешка! И делать - очень просто!

Что нужно -

1 ст(240 мл) газированной воды...Можно взять простую теплую воду
2 ст.ложки саxара
1 ч.ложка(с верxом)соли
2 ст.ложки оливкового( раст.)масла
3 ст.муки+(420 г+)
8-9 грамм(1 ст.ложка без верxа) сухих(быстроиграших) дрожжей

65-75 г сливочного масла(растопить)
3-4 зубчика(раздавить)
2 ст. ложки мелкопорезанного укропа
крупная соль

1.В миску миксера выкладываем все продукты в таком порядке как указано.
2.На небольшой скорости замешиваем тесто.Месим 8-10 мин.
3.Накрываем тесто чистым(обратит внимание...Чистым:))))) полотенцем и ставим в теплое место на 1,5 часа.
4.Обминаем тесто.Формируем из него лепешку диаметром 28-30 см.
5.Смешиваем растопленное масло(масло не должно быть горячим) и чеснок.
6.Пальцами рук(можно и ног...Кому как удобно...Главное чтобы были чистыми:))))))))делаем по всей площади лепешки углубления .Смазываем смесью чеснока и масла.Даем расстояться еще 25-30 мин.
7.Посыпаем укропом и солью
8.Выпекаем в заранее нагретой до 230 гр дуxовке 13-15 мин до золотистого цвета...

От себя добавлю, что после того, как начали месить руками - руки можно смазать чуть подсолнечным маслом - и не будет прилипать тесто к рукам.
И вместо сливочного, и даже оливкогового масел - можно подсолнечное.

А еще, вместо укропа может быть петрушка, базилик, розмарин - какая у кого фантазия!

Это очень-очень вкусно!!

Рецепт не мой, вот ссылка на оригинал в ЖЖ http://buxgalter-sofia.livejournal.com/48573.html

А теперь пару слов о том, что же такое фокаччо.
Родина Фокаччо — юг Италии. Название хлеба происходит от латинского слова focus — «огонь», т.к. раньше её выпекали на раскаленных камнях. В наши дни итальянцы предпочитают изготавливать Фокаччо на больших листах и предлагают в нарезанном виде, чтобы покупатели смогли оценить качество и богатство изделия. А разнообразная гамма добавок позволяет сделать этот хлеб желанным для самого широкого круга потребителей.

Интересное наблюдение

2010-04-07T21:26:00.002+03:00

Даже я сама бывает - заглядываю сюда, чтобы освежить в памяти тот или иной рецептик ))) Интернет - великая сила!

Рис с овощами

2010-04-07T21:12:00.000+03:00

Все те же замороженные овощи, которые продаются нынче везде.

1. На разогретую сковородку с высокими краями и маслом подсолнечным высыпаем пакетик овощной замороженной смеси. Это может быть что угодно - и фасоль, и перец, и грибы, и капуста - как Вам нравится.
Все это нужно чуть притомить, что называется, присолить. Для жтого солим, ставим на средний огонь и плотно закрываем крышкой. Минут через 5-7 приступаем к следующему этапу.

2. Заливаем все это кипяченой водой на три четверти сковородки, добавляем специи и кусочек сливочного масла. И засыпаем стаканчик риса, если сковородка большая.

3. Оставляем медленный огонь, и иногда помешиваем. Когда рис готов, и впитал в себя всю влагу, которую смог, а остальная влага - испарилась - можно кушать!

Приятного аппетита!

Быстрый ленивый овощной суп

2010-04-07T21:07:00.000+03:00

Я вообще поклонник таких быстрых блюд, а этот суп сам собой получился )

Что нужно -
Знаете, в супермаркетах продаются пакетики с замороженными смесями овощей? Вот у меня был такой один в морозилке - там был горох, кукуруза, спаржевая фасоль, фасоль, моровка, перец болгарский, еще чего-то... Короче - смесь, и вы поняли, о чем я говорю.

Итак -
1. Наливаем в кастрюлю воду, кипятим, добавляем специй по вкусу.
(Вариации - куриный бульон, или любой другой, если домочадцы не признают супы без мяса)

2. Закипела вода - засыпаем замороженные овощи.

3. Одновременно на сковородку - лук и морковь (по 1 средней штучке перетертой на терке) поджарить на подсолнечном масле - чуть призолотится - добавляем ложку муки, перемешиваем на медленном огне - и в суп.

4. Добавляем картошку (я режу кубиками, чтоб быстрее сварилась) и крупу какую-нибудь (можно рис, можно гречку, можно вообще вермишель!)

Картошка готова - вуаля!
А, ну не забываем солить, конечно, по вкусу.
Вкусно, полезно, ярко - и главное быстро!

Летом, конечно же можно все это делать из свежих овощей. А зимой - очень здорово из замороженных!
А кто на диете -можно даже и не зажаривать ничего - просто добавить в начале ложечку муки (или манки), а ближе к концу - пару ложек подсолнечного масла.

Как вариант - можно точно также сделать суп с фрикадельками - т.е. вместо всего - добавить пакетик с замороженными овощами.

Приятного!

Разные рецепты блинов

2010-02-08T20:25:00.001+02:00

Блины на опаре

2 ст. теплой воды
4-5 ст. молока
1 кг муки
3 ст. л. сл. масла
2 яйца
2 ст.л. сахара
1,5 ч.л. соли
40 г дрожжей

Разводим дрожжи в воде, добавляем 500г муки, размешиваем, накрываем и ставим примерно на час в тепло.
Когда опара подойдет добавляем сахар, соль, желтки, распущенное масло, размешиваем и добавляем оставшуюся муку, вымешивая тесто до гладкости.
Затем разводим тесто теплым молоком, постепенно вливая по 1 ст. и вымешивая.
Тесто накрываем и ставим в теплое место. Когда оно поднимется - осаживаем, снова ставим в тепло, затем добавляем взбитые белки.
Ждем пока тесто еще раз поднимется.
И сразу же начинаем печь блины.

Блины на сметане

350г муки
150г сметаны
4-5 яиц
соль по вкусу

Желтки, соль и сметану взбиваем до густой пены, добавляем муку, просеивая через сито.
Добавляем взбитые белки, перемешиваем все до получения однородной массы.
Испеченные блины хорошо подавать с начинкой.

Блины на воде

Рецепты блинов 500 г муки
4 ст. воды
2-3 яйца
1 ст.л. сахара
по 1/2 ч.л. соли, соды, лимонной кислоты

Все ингредиенты кроме кислоты перемешиваем в 3 ст. теплой воды до однородности. Кислоту разводим в ст. воды отдельно и вливаем в подготовленное тесто. И сразу же выпекаем.

Блины гурьевские

500г муки
3 яйца
100г сл. масла
3 ст. кефира или кислого молока
1/2 ч.л. соли

Муку растираем с желтками и распущенным маслом.
Вливаем кефир и размешиваем до нужной густоты.
Добавляем взбитые белки, солим, перемешиваем и выпекаем блины.

Блины с припеком

300г муки
2 ст. воды
20г дрожжей
2 ст.л. раст. масла
соль
сахар
сушеные грибы
зеленый или репчатый лук

Приготовляем опару из муки, ст. воды, дрожжей. Ставим ее в тепло.
Когда опара подойдет вливаем ст. воды, масло, добавляем соль, сахар, оставшуюся муку и все тщательно перемешиваем.
Сушеные грибы замочить на 3 час, отварить, мелко нарезать, добавить нашинкованный и слегка обжаренный лук.
Раскладываем припеки на сковороде, заливаем тестом и жарим как обычные блины.

http://bivalochi.narod.ru

Крученики

2009-11-26T16:06:00.001+02:00

Недавно захотелось кручеников. Никогда сама не делала - но помню, что бабушка моя делала их очень вкусными. И решила, что не буду готовить банальные отбивные - а приготовлю-ка крученики. Специально не стала заглядывать в интернет в поисках рецепта - сделала по наитию.

Итак. Мясо - свинина - как на отбивные. С учетом того, что мясо будет отбиваться, и а последствии - долго тушиться - вполне подойдет любое другое хорошее мясо - и говядина в том числе.

Итак - отбиваем хорошенько мясо, и разрезаем его на кусочки примерно размером 8-10 см на столько же.

Потом берем сало и режем на длинные кусочки.

Затем - чистим несколько зубков чеснока и нарезаем на кружочки.

Отбитое мясо - солим перчим, и в каждый кусочек отбитый - заворачиваем кусочек сала, и несколько кружочков чеснока.

Конечно - можно крученики завязывать ниткой, или зубочисткой протыкать, чтобы держались, но у меня получилось ничем не перевязывать.

На хорошо разогретую сковородку выкладываем крученики и обжариваем - чтобы чуть подзолотились.

В кастрюлю наливаем подсолнечного масла чуть.ю мелко порезанную луковицу средних размеров, и морковку потертую - тоже средних размеров - и немножечко на медленном огне обжариваем.

Затем складываем в кастрюлю обжаренные крученики, заливаем кипяченой водой, добавляем чуть муки, кусочек сливочного масла - и тушим.

А теперь поговорим о возможных вариациях. Вместе (или даже вместо) с салом в крученики можно закручивать сыр, или грибы, или и то, и другое, класть веточку укропа, например. И когда тушим - тоже можем добавить грибов. И (или) - мелок порезанное кубиками яблоко - четвертинка - для пикантности. Или чернослив.

Удачи и приятного аппетита!

Суп с фрикадельками

2009-11-03T23:56:00.000+02:00

Это очень вкусно!
С самого детства я любила эти вареные котлетки )

Итак, нужен фарш. В идеале - фарш как на котлеты - 50 на 50 перекручиваем свинину с телятиной. Я беру хорошее мясо, и по максимуму избавляюсь от прожилок - не люблю когда попадаются. Ну вопщем, крутим мясо, чтобы потом на котлеты осталось.

Берем фарш - в зависимости от того, насколько большой объем супа будет. Чтобы можно было скатать 15-20 шариков из мяса величиной с крупный грецкий орех. мелко режем лук, добавляем яйцо, солим, перчим. перемешиваем, формируем шарики и обкатываем в муке.

Ставим на огонь воду, добавляем специи - я кладу молотый сладкий перец, просто перец душистый молотый, сушеный укроп, чуть базилика, соль.

Делаем зажарку - морковь+лук на подсолнечном масле.

Вода закипела - опускаем туда мясные шарики, которые фрикадельки, и засыпаем планомерно - зажарку из моркови и лука, картошку, порезанную на кубики, если есть болгарский перец - то тоже туда, мелко порезанный.

При желании в суп можно добавлять - грибы, гречку или макароны, ну и вообще - можно экспетиментировать с ингредиентами.

Суп готов - когда готова картошка и фрикадельки.

Приятного аппетита!

Домашняя сгущенка!

2009-11-03T07:41:00.000+02:00

Научили меня рецепту одному - Тарката, моя подруга )

Берем 350 г сахара в эмалированную кастрюлю и заливаем водой так, чтоб сахар был на 1 см в воде - не больше и не меньше.
Варим сироп.
Потом этот сироп соединяем в нержавеющей уже (непонятно почему - но все-таки) кастрюле с литром молока.
И варим изредка помешивая около 3 часов на медленном огне.

Такой вот рецептик.

Макароны по-флотски

2009-11-02T20:41:00.000+02:00

Самое простое, что может быть.

Варим мясо, одним большим куском. Как варим - заливаем фодой, солим, перчим, кладем луковицу целую и морковь целую. И варим до готовности.

Потом бульон можно использовать для супа - запросто )

Итак, мясо сварилось - и его надо перекрутить на мясорубке.
Получается много фарша, можно сделать, например - блины с мясом.

Режем луковицу и высыпаем на горячую с подсолнечным маслом сковородку. Чуть обжариваем, и добавляем мясо - тоже обжаривам слегка.

Варим макароны - любого вида - ракушки, буквочки, спиральки, или вообще - спагетти ) Сваренные - добавляем в мясо с луком и перемешиваем )

Вуаля!

Муж доволен )

Шарлотка с яблоками, или мокрый пирог

2009-11-02T20:36:00.000+02:00

Простите за долгий перерыв - я реабилитируюсь )

Делается ну очень просто!

Нужно -
Емкость для выпекания, круглая, с высокими краями. Идеально - сковородка без ручки - такого размера )
4 яйца
1 стакан сахала
1 стакан муки
5- средних яблок
Сода, уксус, чуть соли
Духовка ))

Берем емкость для выпекания и смазываем ее подсолнечным маслом. (Чтобы не прилипало, понятное дело)
Берем яблоки, и режем их на дольки - и складываем в эту емкость. Ну так, чтобы слой был яблок, и чтобы дна не видно.
Включаем духовку на 200 градусов - пусть греется.
Бьем в емкость, где будем делать тесто - 4 яйца, и начинаем их миксером взбивать, по чуть-чуть добавляя сахар. Потом добавляем туда чуть ванильного сахара - это если есть, гасим уксусом чайную ложку соды. И взбиваем, постепенно засыпая туда стакан муки.

Потом этим тестом заливаем яблоки - и в духовку - на полчаса-сорок минут.
Печеные яблоки, в пушистом тесте! ММ!

Можно еще помадку сверху сделать - проще простого тоже.

Значит - берем 4 столовых ложки сахара, 1 столовую ложку какао, 50 грамм сливочного масла. Можно еще сметанку добавить - столовую ложку. Сначала масло растопить в маленькой кастрюльке, а потом все остальное туда засыпать - и помешитьвать, пока сахар не растворится. Карамель такая получается. И готовый пирог этим поливаем )

Приятного аппетита!

Полевая кухня: солдатская каша

2009-10-15T20:48:00.001+03:00

Вспомнила, что в детстве - это было чуть ли не самое любимое блюдо ) Потому что бесплатно кормили на День защиты детей )

Надо - тушенка. Хорошую тушенку трудно найти. Она должна быть говяжья, и обязательно - с кусочками мяса, а не перекрученная.

Берем кастрюлю, наливаем воды туда, засыпаем содержимое банки с тушенкой, добавляем 3 стакана гречневой каши - и варим, до готовности каши, как обычно варится гречка. Ну ОЧЕНЬ!

Приятного аппетита!

Фальш - жаркое, или как приготовить вкусную картошку без мяса

2009-09-27T22:06:00.000+03:00

http://alledible.blogspot.com/
Кризис тут, конечно, не причем, просто картошка приготовленная таким образом - ооочень вкусна.

Что нужно -
Картофель
Морковь
Лук
Подсолнечное масло
Сливочное масло
Соль, перец
Мука
Грибы - по желанию.

Итак, чистим картошку средней крупности. Разрезаем ее на 4 части - т.е. крупно, засыпаем в кастрюлю с водой.
Чистим морковь, трем на терке, режем мелко лук. Делаем на сковородке зажарку. Когда зажаривается лук с морковью - нужно добавить ложку муки, но не сразу, через пару минут. Все это зазолотится - высыпаем в картошку. Картошка тем временем уже минут 5 должна быть на огне. Солим, перчим - все по вкусу.

Если есть грибы - отлично - туда же можно порезать грибов. Кладем кусочек сливочного масла. И тушим это все на медленном огне.

Когда картошка готова - получается очень нежная и вкусная подлива. Как самостоятельное блюда, без вообще ничего - идет на ура.

Приятного аппетита!

Сметанный соус с укропом, петрушкой и чесноком

2009-09-27T21:56:00.000+03:00

Этот соус подойдет к мусаке (http://alledible.blogspot.com/2009/09/blog-post_27.html), ну и вообще - это очень вкусный и полезный соус.

Итак.
Для этого нам понадобится - укроп, петрушка и чеснок примерно в пропорциях 8-1-1

Укроп и петрушку режем мелко, чеснок чистим, режем тоже, и перетираем в ступе вместе с солью. Непременно в ступе, или в какой-то бадейке - но не в миксере. Перемешиваем со сметаной и ставим в холодильни. Через полчаса соус "созреет" - и ура!

Приятного аппетита!

Мусака - греческая кухня

2009-09-27T21:52:00.003+03:00

http://alledible.blogspot.com
Научили меня рецепту мусаки - буду на днях готовить. Я пробовала - очень вкусно! Завтра пойду за ингридиентами. А пока запишу рецепт.

Итак, что же такое Мусака? Есесно - влезла в интернет посмотреть. Википедия пишет, что это -
Мусака (греч. μουσακάς; молд. musaca; тур. musakka; юж. слав. мусака/musaka; араб. musaqqaʿa) — традиционное блюдо из баклажанов на Балканах и Ближнем Востоке.
Кому интересно дальше - читаем тут http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9C%D1%83%D1%81%D0%B0%D0%BA%D0%B0

Начитавшись разных вариантов приготовления, я поняла - что скольо хозяек, столько и вариантов, но опишу рецепт блюда, которое я лично ела.

Что нужно -
Баклажаны - 4-5 штук средних
Мясо (говядина, баранина, свинина - или то, или другое, или третье, или вообще тройной фарш - тоже прикольно) - 500-700 грамм
Рис - 100 грамм
Лук репчатый - 1 большая луковица
Помидоры - 3-4 крупных экземпляра
Болгарский перец - 2-3 штуки
Зелень (укроп, петрушка, сельдерей (потому что баклажаны вообще любят сельдерей) - всего по пучку.

Мясо - перекручиваем в мясорубке, в мясорубке же перекручиваем лук и смешиваем с фаршем.
Рис - варим, но не довариваем - и тоже смешиваем с фаршем. Обязательно солим, перчим - по вкусу.

Баклажаны нарезаем вдоль, посыпаем солью и оставляем на 10-15 минут, чтобы они вустили сок. Потом этот сок отжимаем, и на хорошо разогретую сковородку выкладываем с целью обжарить с двух сторон.

Берем посудину для духовки (противень с высокими краями). Выкладываем туда слоем баклажаны - полностью дно, и бортики.
Далее выкладываем слой фарша (а всего слоев - около 2-3), слой баклажанов, слой помидоров, нарезанных кольцами, перец, аналогично колечками, и обильно посыпаем зеленью. Солим, перчим и снова - слой баклажанов, слой фарша, помидоры, перец, зелень.

Самый верхний слой должен получиться - помидоры, зелень.

Предварительно разогреваем духовку до 200 градусов.

Заливаем все это водой кипяченой, в уровень верхнего слоя, и ставим в духовку вниз. Когда закипит - нужно переставить наверх в духовку - и все, тушится до готовности.

Некоторые кладут туда картошку, или сверху посыпают тертым сыром - но это уже как кому угодно.

Подавать холодным.

В следующем посте будет Сметанный соус с укропом, петрушкой и чесноком, который очень хорошо подавать к этому блюду.

Приятного аппетита!

Салат с помидорами и сухариками

2009-09-23T12:57:00.000+03:00

Очень прикольный салатик ) Любимый мужчина сделал приятное )

Обычный салат - помидоры, перец болгарский и лук. Фишка - в сухариках. Режем хлеб на кубики, подсушиваем на сковородке или в духовке, и добавляем в салат.

Все это солим, перчим, и заправляем полсолнечным маслом.

Как вариант - можно в этот салат добавить сыр, или оливки, или маслины, или мясо, или все вместе )

Бутерброды с рыбой (сардиной)

2009-08-12T15:00:00.003+03:00

Простейший рецепт, раньше я даже не догадывалась, что это может быть так вкусно!

Берем баночку сардины в масле. Отрываем, сливаем жидкость.
Нарезаем мелко среднюю луковицу, добавляем сардину и чуть майонеза- и все это хорошеньо перемешиваем. Все это может выступать и как самостоятельное блюдо - салат.
Но и на хлеб намазать все это - тоже очень вкусно!

Полевая кухня: Картошка с салом

2009-08-10T12:06:00.002+03:00

В походе картошка в углях - обязательный атрибут. А еще вкуснее сделать так (так делает моя подруга Таня):

Берем крупную картошку, разрезаем ее пополам. Между половинками картошки кладем 2 кусочка сала (или подчеревки) и заматываем в фольгу. И в угли.

Объеденье!

Полевая кухня: рыбный суп, или Змеиный супчик

2009-08-10T10:42:00.004+03:00

http://alledible.blogspot.com/
И снова были в походе - природа, скалы, песни до утра, отличная компания - и конечно же - полевая кухня! Кто сказал, что на природе нельзя вкусно готовить?
Мой друг мне рассказал потрясающий рецепт походного рыбного супа. А я его приготовила. Это не хуже, а то и лучше борща на природе!
Большое спасибо дорогому Петровичу за то, что подсказал такой рецепт! А теперь, собственно - как его готовить.

Для того, чтобы на природе приготовить такой суп, нужно 2 котелка, или котелок с подобием сковородки. При желании - можно, конечно, обойтись и одним котелком, просто это будет чуть дольше и в два этапа в силу того, что необходима зажарка. А так как в поход не хочется тянуть с собой кучу тары - расскажу как обойтись одним котелком.

Ингредиенты на 5 литров супа (на большую толпу):
3 больших луковицы
2 зубка чеснока
3 крупных морковки
Стакан риса
4-5 крупных картофелин
2 банки консервированной горбуши
подсолнечное масло
специи: лавровый лист, перец горошком, просто душистый перец
зелень (петрушка, укроп)
соль

Режем мелко весь лук, весь чеснок и всю морковь (кубиками).
Ставим на костер котелок, льем туда масла, засыпаем туда лук, чеснок и морковь - и обжариваем. Потом эту зажарку извлекаем из котелка, складываем в отдельную тару, споласкиваем котелок.

Заливаем в котелок воду, кладем 4-5 лаврового листа, штучек 10 горошин перца, чуть перчим. Можно добавить еще пару маленьких кубиков Кнорр - Крошка чеснок, или Крошка лук.
Когда это все закипает - режем туда картошку крупно, засыпаем. Как чуть вскипит - засыпаем рис (стакан с горочкой - в нашем случае была походная чашка:) ). Ждем, когда закипит, засыпаем туда нашу зажарку, перемешиваем, ждем когда вскипит.
Открываем горбушу - 2 банки, и сливаем в суп весь сок с банок. И ждем, пока приготовится картошка с рисом. Когда рис и картошка готовы - высыпаем в суп рыбу из банок и хорошо перемешиваем, добавляем петрушку и укроп, даем покипеть еще минуты три-четыре. Пробуем на вкус, если недосолено - подсолить.

И все!!

Это что-то потрясающее получается, особенно на костре! Но можно и дома такое приготовить.

А Змеиным этот суп называется потому, что сверху в супе плавает шкурка от горбуши.

Приятного аппетита!

Блины с творогом

2009-08-05T12:59:00.000+03:00

Делаем блины как тут: http://alledible.blogspot.com/2009/08/blog-post_05.html

Творог смешиваем с яйцом, сахаром и изюмом (вместо изюма можно свежие фрукты, например, а вместо сахара - можно варенье).

Заворачиваем в блины, выкладываем на сковородку и обжариваем, а медленном огне.

Все!

Блины с мясом

2009-08-05T12:55:00.000+03:00

Выпекаем блины, как тут: http://alledible.blogspot.com/2009/08/blog-post_05.html

Отвариваем мясо - говядину, или свинину, или же филе курицы.

Отваренное мясо перекручиваем в мясорубке, туда же перекручиваем луковицу, солим, перчим. Заворачиваем фарш в блины, выкладываем на сковородку и обжариваем немного.

Очень вкусно со сметаной!

Тесто на блины

2009-08-05T12:43:00.004+03:00

http://alledible.blogspot.com/

2 яйца
1/2 чайной ложки соли
1 столовая ложка сахара
1 столовая ложка подсолнечного масла
1 чайная ложка соды (погасить уксусом)
1/2 литра молока
2 стакана муки

Яйца взбиваем с солью и сахаром, добавляем молоко, подсолнечное масло и погашенную соду, взбиваем. Я использую миксер :)
Потом в эту массу, продолжая взбивать - добавляем постепенно муку. Если тесто получилось излишне жидкое - то еще полстакана муки :) Должно получится такое тягучее жидкое тесто.

На сковородку масло уже не добавляем.

Все!

Самый простой вариант поедания блинов - это когда на извлеченный из сковородки блин положить маленький кусочек сливочного масла, растопить и присыпать сахаром.

Или же - просто с вареньем :)

Лахмаджун

2009-08-04T12:30:00.001+03:00

Когда-то, опять же в Крыму я обедала в армянском ресторане. Владелец ресторана мне посоветовал заказать лахмаджун, сказал, что это очень вкусно и готовит это блюдо его мама.
Это действительно оказалось ОЧЕНЬ вкусно. Секретов мне не рассказали, конечно же, кроме того, что добавляют в начинку кинзу. Но на все про все есть интернет :) Поэтому я нашла более-менее похожий рецепт.

(Картинка - отсюда: http://www.hinkal.ru/lahmadzhun-lepeshka-s-myasnoy-rubkoy-lahmacun.htm)

Википедия вот что говорит:
Лагмаджо (также Лахмаджун, Ламаджо, англ. Lahmacun) — блюдо арабского происхождения. Распространенно в Ливане, Сирии, Иордании. В Армении стало популярным благодаря армянам-репатриантам. Лепёшки наподобие пиццы с мясным фаршем. Состоит из хлебной лепёшки, на которую укладываются: мясной фарш — обычно баранина, помидор и/или томатный соус, перец болгарский, лук, чеснок, зелень, перец чёрный. Правильно приготовленный лахмааджун весит примерно 150-170 грамм.

Вопщем, армяне считают его своим национальным блюдом.

Итак, как же его готовят?

Продукты для теста:

* 4 стакана муки(1 стакан — 110 гр.)
* 1 столовая ложка сухих дрожжей
* 1 чайная ложка соли;
* 1 стакан тёплой воды (200 гр.)
* половина кофейной чашки тёплого молока (1 чашка — 65 гр.)
* 1 десертная ложка сахарного песка;

Продукты для начинки:

* 350 гр. мясной рубки
* 1 головка лука (очень мелко нашинкованного)
* полпучка петрушки (очень мелко нашинкованной)
* 1 чайная ложка соли
* 75 гр. маргарина
* 2 томата (шкурка очищенная и мелко нарезанный)
* 2 чайной ложки чешуйчатого красного перца
* 1 зелёный длинный перец

Сперва растворяются сухие дрожжи в чайном стакане тёплой воды с одной десертной ложкой сахарного песка. Даем подняться в течении 10-ти минут.

Просеивается мука и соль, откройте по середине ямку, влейте туда дрожжи, молоко и оставшуюся воду и смешав всё - месится тесто до тех пор пока не станет мягким как мочка уха. Ставим в тёплое место и даем подняться в течении 40-а минут.

Достаточно поднявшееся тесто делим на части величиной с яйцо и, придав каждому кусочку в ладони форму мячика, даем выстояться в течении 30-ти минут. После этого раскатываем каждый кусочек в круглой форме величиной с большую тарелку. Раскатываем тесто нажимая ладонью и толкая вперёд концами пальцев.

Между тем, смешивая хорошенько в сравнительно широкой посуде лук, петрушку, мясную рубку, маргарин, соль, томаты и чешуйчатый перец - готовим начинку лахмаджунов. Я лично, когда спрашивала о рецепте у армян - они подсказали, что добавляют туда еще и кинзу. Раскладываем тесто на промасленный противень, смазываем поверхности кисточкой молоком и распределяем равномерно на каждом начинку.

Печется примерно 6-7 минут при 250°С.

Приятного аппетита!

Этот рецепт я взяла отсюда:
http://www.hinkal.ru/lahmadzhun-lepeshka-s-myasnoy-rubkoy-lahmacun.htm

И еще есть рецепт этого блюда тут:
http://cookingclub.ru/personal/0/701/0/9948

Полевая кухня: Борщ на природе

2009-08-03T14:16:00.005+03:00

ОО, недавно с друзьями ходили в поход.
Нет ничего лучше, чем борщ на природе с утра, да в котелке на костре!

Естественно, а природу терку не возьмешь, поэтому все овощи пришлось мелко резать, и вы знаете - получилось весьма и весьма! Теперь буду и дома овощи именно резать в борщ, а не тереть.

В борщ также добавили лесных грибов, что нашли - 2 моховика и сыроежек. Сами грибы получились безвкусными, но дали интересный аромат.

В походе борщ - это просто хит :) И не так уж и много времени занимает.

А, ну а рецепт был очень стандартный для меня:
http://alledible.blogspot.com/2009/05/blog-post_17.html

Рис с мясом

2009-08-03T14:03:00.003+03:00

Это конечно же не плов, но тоже очень вкусно и быстро.
Кстати, тут один ресурс в нете повадился воровать рецепты мои слово в слово, поэтому а всякий случай ставлю ссылку на этот блог в самом начале - вдруг опять не глядя скопируют :) http://alledible.blogspot.com/

Итак, режем мелко мясо (т.е. мелкими кусочками). Грамм 200. Можно телятину, можно свинину, можно курицу - но лучше конечно что-то из первых двух вариантов.
Берем морковь средних размеров, трем на терке.
Берем репчатый лук, одну луковицу среднюю - мелко режем.

Сковородка нужна с высокими краями.

Солим мясо, добавляем специи. Я добавляю хмели-сунели, чуть укропа сушеного, базилик, перец черный. Обжариваем на подсолнечном масле в сковородке. Потом туда же добавляем морковь и лук - и тоже обжариваем.

Далее - заливаем это все кипяченой горячей водой, добавляем кусочек сливочного масла, лавровый лист, и засыпаем рис туда. Закрываем крышкой и ставим а медленный огонь.

Когда жидкость выкипит - рис приготовится - и вуаля! Все готово. Приятного аппетита!

Кабачки

2009-07-24T14:44:00.002+03:00

Сейчас кабачковое время :)

В одном посте сделаю сразу 2 рецепта, самых-самых простых :)

Итак, вариант 1:

Берем один кабачок, чистим от шкурки, трем его на терке.
Добавляем 1 яйцо, полстакана муки, соль, перец, перемешиваем.
Поджариваем на сковородке как деруны. Очень вкусно, быстро, и полезно!

Вариант 2:

Чистим кабачок от шкурки, нарезаем на тонкие кружочки, солим, перчим.
Обмакиваем в яйце, потом в муке, и обжариваем.
Готовые кабачки посыпаем мелко нарезанным чесноком.
Все!

Пирожки с курицей и грибами

2009-06-25T00:50:00.003+03:00

Давно не писала, простите :)
Все потому, что занималась переездом.
Зато! У меня теперь есть снова возможность пирожки печь!
И сегодня вот с утра, по-быстрому сделала.

Значит - что нужно:
Слоеное тесто (которое в магазине продается)
Грибы (шампиньоны)
Куриное филе
Лук репчатый
Соль, специи

Чтобы пирожки получились быстро (ведь слоеное тесто быстро готовится), я мясо сначала приготовила в сковородке. В случае, если начинка останется - ее можно просто съесть :)

Значит так - режем мелко мясо, солим, перчим, добавляем карри.
Пока жарится - добавляем лука мелко порезанного, и грибов, точно также мелко порезанных. Обжариваем все вместе, даем остыть.

Тесто разворачиваем, режем на квадратики, кладем начинку, и в духовку, предварительно разогретую, градусов на 220.

Приготовились за 15 минут :)

Коктейль "Красный дьявол" (Red Devil)

2009-06-16T21:02:00.002+03:00

Может быть это и не оригинал, но все равно получается очень вкусно.
На стакан коктейля:
1 часть водки
2 части грейпфрутового сока (или клюквенного сока)
0,5 части мартини
1 чайная ложка гранатового сиропа
1 четвертинку грейпфрута - выдавить в стакан (особенно, если сок клюквенный)
1 четвертинкой украсить стакан
Добавить несколько кубиков льда, чтобы стакан был полным.

Мясо в сладком соусе с грибами шампиньонами (фото)

2009-06-15T15:11:00.003+03:00

Рецепт - практически сборная солянка - т.е. смешала 2 рецепта:
Мясо с гранатовым соусом
Мясо по-японски

Получилось то, что видно на картинке. Идея пришла спонтанно, и все приготовление заняло около 30 минут.

Очередность действий и, собственно, рецепт:
1. Берем мясо, свинину - как на отбивные. Я отрезала 6 кусочков. Потом каждый кусочек режем пополам, получились квадратики примерно 7 на 7 см, у кого как получится, на самом деле. Отбиваем, солим, перчим, и добавляем туда соус Якитори. Оставляем минут на 5 помариноваться.

2. Режем мелко укроп, выкладываем на тарелку, чуть поливаем соусом Якитори и присыпаем кунжутом.

3. На разогретую сковородку с маслом выкладываем мясо. Обратите внимание, что этот сладкий соус при сильном огне начинает гореть, так что огонь должен быть медленным.

4. Обжаренное мясо выкладываем на тарелку с укропом.

5. Режем грибы шампиньоны и обжариваем их недолго (они быстро же готовятся) в том же масле, где жарилось мясо. И выкладываем также на тарелку.

6. Все блюдо поливаем соусом Якитори и посыпаем кунжутом.

Вот такие вот нескучные отбивные :)

Приятного аппетита!

Беляши, или пирожки с мясом жареные

2009-06-14T13:35:00.000+03:00

Все очень просто, как обычно.
Делаем дрожжевое тесто. Для удобства я все-таки напишу, как делать тесто и тут тоже, чтобы по ссылкам не бегать:

Тесто:
1 пакетик дрожжей САФ-момент
1 кг муки
1,5 чайной ложки соли
3 столовых ложки сахара
100 грамм масла подсолнечного
500 грамм воды

Все это перемешать и поставить в теплое место подходить :)

Фарш:
1. На такое количество теста, как описано - необходимо 300-400 грамм мяса (свинина или телятина, или и то, и другое)
2. Пара луковиц среднего размера
4. Соль, перец
5. Укроп

Перекручиваем фарш в мясорубке, вместе с луком. Солим, перчим, добавляем мелко порезанный свежий укроп, перемешиваем.

Кстати говоря, в идеале можно и без укропа - но мне очень нравится именно с ним. Поэтому беляши получаются с чебуречным вкусом :)

Потом делим тесто на кружочки, раскатываем. Кладем в середину мясо, и залепливаем так, чтобы маленькая дырочка оставалась - и было чуть видно мясо.

В сковородку наливаем подсолнечного масла, ставим на медленный огонь, разогреваем.
Кладем туда беляши, дырочкой с мясом вниз, чтобы оно прожаривалось. Пирожки эти мы кладем не очень близко, потому что тесто дрожжевое и подходит очень.
Закрываем крышкой и следим - как только поджарится с одной стороны - переворачиваем, опять же - жарим с закрытой крышкой. Как только поджарится - опять переворачиваем (мясо-то сырое, и должно обязательно прожариться).

И так далее, пока не закончится фарш с тестом :))

Сегодня вот так получилось, что теста осталось на 2 пирожка :) И в эти 2 последних положили клубнику :)) Такие вот 2 счастливых вышло :)

Приятного аппетита!

Печеночные блины

2009-06-14T00:57:00.002+03:00

Не все любят печенку - после ее поглощения как правило остается привкус специфический, а это не всем нравится, особенно детям. Но это очень и очень полезный продукт.

В печени содержится 70-73% воды, 2-4% жира, 17-18% белков, в том числе все незаменимые аминокислоты. Печень очень богата витаминами группы В, в ней имеются витамины A, D, Е, K, значительное количество ферментов и экстрактивных веществ, железа, фосфора. Печень содержит: калий, натрий, кальций, магний, медь. Она очень полезна детям, страдающим малокровием. Свиная и говяжья печень полезна курильщикам. Печень содержит хром, помогающий при атеросклерозе, диабете.
В печени много воды, поэтому она быстро портится. Перед готовкой ее надо внимательно осматривать, все вызывающее недоверие нещадно уничтожать. Печень получится особенно нежной, если перед приготовлением ее подержать некоторое время в молоке. Лишние две-три минуты обжарки говяжьей печени портят вкус и делают ее жесткой и сухой. Перед тепловой обработкой печень необходимо освободить от желчных протоков и пленки и тщательно промыть. Для свиной печени характерен слабый привкус горечи.
Источник: http://edimka.ru

Итак, как же готовить печеночные блины:

Для этого нужно:

1. Печень свиная, или говяжья (300-400 грамм)
2. 1 яйцо
3. 3-4 столовых ложки муки
4. 1/3 стакана молока
5. Соль, перец

Очередность действий:

1. В блендере, или в мясорубке перемалываем печенку так, чтобы она имела вид кашицы.
Добавляем туда яйцо, соль, столовую ложку подсолнечного масла, 3-4 столовых ложки муки, все это перемешиваем.

2. Выпекаем как обычные блины.

Вот и все!
Как всегда - приятного аппетита!

По этой теме: Печеночный торт

Печеночный торт

2009-06-14T00:41:00.003+03:00

Казалось бы - долго делать. А нет, ничего подобного. Относительно быстро, максимум час-полтора нужно потратить.

Итак, что нужно:

1. Печень свиная, или говяжья (300-400 грамм)
2. 1 яйцо
3. 3-4 столовых ложки муки
4. 1/3 стакана молока
5. Соль, перец
6. Репчатый лук - 5-6 больших луковиц
7. Майонез - 2 пачки обычных, может быть даже 3.

Очередность действий:

1. Фактически, мы делаем блины, только в качестве муки у нас выступает печенка.
В блендере, или в мясорубке перемалываем печенку так, чтобы она имела вид кашицы.
Добавляем туда яйцо, соль, столовую ложку подсолнечного масла, 3-4 столовых ложки муки, все это перемешиваем.

2. Выпекаем блины. На самом деле, печеночные блины могут быть и самостоятельным блюдом, это также очень вкусно. Я вынесла это блюдо в отдельный пост, а сейчас мы продолжаем делать печеночный торт :)

3. Как и в любом торте - нам нужен крем, и его мы будем делать из лука с майонезом.
Режем весь лук, заявленный выше, мелко и обжариваем. Причем обжариваем не до хрустящей корочки, а так, чтобы он чуть подзолотился и потерял свой объем. Ждем, пока он остынет - и перемешиваем с майонезом.

4. Промазываем блины этим "кремом". У меня при таких количествах получается 2 торта.

5. Можно украсить желтком вареного яйца сверху.

6. Отправляем торт в холодильник, надо дать торту пропитаться хотя бы часик, а лучше - несколько.

Вот и все, приятного аппетита!

По этой теме: Печеночные блины

Борщ с грибами

2009-06-14T00:19:00.004+03:00

Раньше никогда не делала, а сегодня решила поэкпериментировать.
И получилось, причем очень даже вкусно!
Борщ остался борщом, а грибы придали аромат и легкий привкус.
Рецепт - как раньше описывалось тут:
http://alledible.blogspot.com/2009/05/blog-post_17.html

Просто грибы надо добавить вместе с картошкой, порезанные - или поломанные. Я добавляла шампиньоны, но можно и сушеные какие-нибудь.

Дрожжевое тесто

2009-06-11T01:32:00.000+03:00

ООО, дрожжевое тесто - это такой сложный момент. Помню, когда оно у меня впервые получилось - радовалась как ребенок :) Тогда еще не было в продаже таких замечательных дрожжей, которые так облегчают эту сложную задачу :)

Я покупаю дрожжи САФ-момент. Прочитать про них можно вот тут: http://www.safmoment.ru/

Там прямо на пакетике есть рецепт теста - очень удобно :)

Что же там написано?
1 пакетик дрожжей САФ-момент
1 кг муки
1,5 чайной ложки соли
3 столовых ложки сахара
100 грамм масла подсолнечного
500 грамм воды

Все это перемешать и поставить в теплое место подходить :)

Ну и, конечно же - не хлопать, не топать :)

О борще, но не рецепт :)

2009-06-10T00:25:00.000+03:00

Моя мама называет приготовление борща - уборкой в холодильнике :)

Тесто для пельменей

2009-06-09T19:30:00.000+03:00

1. Мука - 300 грамм
2. 1 яйцо
3. Вода - 100 грамм
4. Соль

В большую миску высыпаем муку горочкой и в этой горочке формируем углубление. Туда разбиваем яйцо, солим, и постепенно добавляя воду - замешиваем крутое тесто. Некоторые сначала взбивают яйцо с водой и постепенно добавляют эту смесь.

После того, как замесили тесто - формируем шарик из него - и оставляем минут на 20-30.
После этого - используем :)

Грибы шампиньоны в сметанном соусе (фото)

2009-06-08T10:42:00.002+03:00

Очень простой рецепт!

Берем лук, режем как обычно - мелко.
Ставим сковородку на средний огонь, заливаем масло подсолнечное, высыпаем туда лук.
Тем временем - берем грибы шампиньоны и ломаем в сковородку. Сейчас объясню, почему я грибы не режу, а ломаю. Есть мнение, что если шампиньоны поломать, то они получаются сочнее. Так вот, ломаем грибы, солим, перчим, добавляем любые свои любимые специи к грибам - перемешиваем, и закрываем крышкой. Через минут 5 грибы пускают сок, тогда кладем в сковородку 3-4 столовых ложки сметаны, кусочек сливочного масла, и чуть воды кипяченой, чтобы в уровень грибов. И снова закрываем крышкой, но не полностью, чтобы дать воде побыстрее выкипеть. 10 минут - и все готово!

Подавать лучше всего с вареной картошкой, или с пюре. Особый кайф - молодая картошка с укропом :)

Пирожки с мясом

2009-06-07T19:07:00.004+03:00

Если совсем нет времени, или нет желания заморачиваться, а пирожков - очень хочется, можно поступить таким образом:

Пирожки с мясом из слоеного теста:

Тесто
Сейчас в почти любом магазине продается слоеное тесто. Так вот. Идем в магазин, покупаем тесто. Ждем пока оно разморозится, если замороженное.

Режем тесто на квадратики , раскладываем фарш - и лепим пирожки - я леплю треугольничками, т.е. квадрат пополам так, чтобы получился треугольник.

Фарш
Мясо свинины, или телятины, или того и другого (так вкуснее получается) - режем на маленькие кусочки. Причем именно - НЕ перекручиваем, а режем. Количество мяса - все зависит от того, сколько теста, но фарш, если останется - можно всегда использовать для чего-то еще, например, еще раз сбегать в магазин за тестом :)

Итак, в мелко порезанное мясо мелко режем луковицу.
Солим, перчим.
Да, чуть не забыла - еще хорошо для таких пирожков - почистить маленькую картошину, и тоже мелко порезать.
Все это перемешать - и укладывать в тесто.

Потом укладываем пирожки на противень, ставим в предварительно разогретую духовку (обычно я такие пироги делаю при температуре 200-220 градусов).

Готовятся они быстро - полчаса максимум!
Кстати, картошка вот для чего - мясо когда готовится, особенно если оно жирное - пускает сок. и чтобы пирожки не брызгались - кладу картошку, чтобы она в себя немного впитывала.

Вот и все!

Мясо тушеное с черносливом (фото)

2009-06-06T18:30:00.005+03:00

Очень люблю этот рецепт. Некоторые чернослив не любят, но что касается меня - этот рецепт - просто обалденный. И очень вкусный. А какая получается подлива!

Итак.

Рецепт:
Мясо (свинина, телятина) тушеное с черносливом с подливой

Понадобится:
- 400 г мяса - это может быть или свинина или телятина.
- Морковь (2 средние)
- Лук репчатый - 1 луковица, можно большую
- Копченый чернослив (4-6 штучек)
- Подсолнечное масло, сливочное масло, мука, соль, сахар
- Сковородка, кастрюля.

Очередность действий:

1. Режем мясо на крупные кусочки. Солим чуть, обваливаем в муке, и обжариваем до золотистости.
2. Трем на терке морковь и режем мелко лук.
3. Берем кастрюлю, наливаем на донышко подсолнечного масла - 3 столовых ложки, засыпаем туда натертую морковь и нарезанный лук, и помешивая прижариваем. Ну минуты две-три.
4. Обжаренное мясо из сковородки пересыпаем в эту кастрюлю, кладем чернослив, и заливаем горячей кипяченой водой в уровень мяса (чтобы вода полностью закрывала мясо). Также кладем кусочек сливочного масла.
5. Закрываем крышкой, и тушим на медленном огде 30-40 минут.

Вот и все!
Подавать с чем угодно - с лапшой, вермишелью, вареной картошкой, с картофельным пюре.
В этом рецепте - получается очень вкусная подлива. И лично я не могу себе отказать в удовольствии, чтобы потом хлебом не вылизать тарелку :)

Картошка с мясом в микроволновке (фото)

2009-06-06T12:24:00.004+03:00

В микроволновке вообще можно чудеса вытворять, главное - было бы желание!

Итак, что нужно:

Как видно на фотографии - довольно простой набор продуктов:
1. Картофель (3-4 средних картошины)
2. Лук репчатый (1 средняя луковица)
3. Помидор - один
4. Куриное филе
5. Грибы шампиньоны (это необязательная часть программы)
6. Сыр твердый (Российский, или Гауда)

Тара нужна как на картинке - с крышкой. Т.е. она конечно может быть и прямоугольной - да какой угодно - главное - чтобы с крышкой.

Очередность действий:

1. Нарезаем тонкими кольцами картошку, и выкладываем на дно кастрюли для микроволновки. Примерно 2 слоя колечек.

2. Режем тонкими колечками лук и тоже слоев выкладываем - как на картинке показано.

3. Режем мелкими кусочками куриное мясо, и также выкладываем слоем. Солим и приправляем. С приправами можно играть - можно использовать карри, а можно - просто поперчить. В зависимости от того, какая приправа - и общий вкус получается, как сами понимаете - разный. Тут кто как любит, конечно.
4. Режем тонко грибы шампиньоны и выкладываем на мясо.

5. Слой лука
6. Еще слой мяса
7. Слой мелко порезанных помидоров (можно крупно)

На самом деле, слоев может быть больше, или меньше - все зависит от глубины тары - позволяет она это или нет.

7. Еще слой картошки
8. Трем на мелкой терке твердый сыр - и засыпаем. Если есть майонез - можно майонезом немного приправить сверху.
9. Закрываем крышкой и отправляем в микроволновку минут на 20-25.

Готово! Все в собственном соку, ни капли жира (только тот, который есть в мясе).

Конечный результат был слишком быстро съеден, и сфотографировать его - не успела :)

Приятного аппетита!

Борщ с фасолью, рецепт борща (фото)

2009-06-05T20:28:00.004+03:00

Итак, фасолевый борщ.

Чтобы приготовить такой борщ - начинать нужно с фасоли. Фасоль готовится долго, поэтому ее лучше замочить до начала приготовления за пару часов.
Если такого времени нет - нужно ее долго варить.
Заливаем фасоль водой и варим. Пару раз придется залить варящуюся фасоль стаканом холодной воды, чтобы фасоль утонула. Варить нужно примерно час, полтора. Если фасоль предварительно замочена - то меньше.

Берем мясо (свинина, телятина, или курица) - режем кусочками и закидываем в варящуюся фасоль. Варим примерно 40 минут на медленном огне.

Далее - все как обычно, т.е. - как в уже описанном рецепте:
Рецепт борща

А точнее - просто скопирую:

Пока готовится бульон - чистим овощи - свеклу, морковь, лук, картошку.
Трем на терке свеклу, и после того, как приготовится бульон - засыпаем натертое в воду. Надо дождаться, пока закипит, и дать прокипеть 5-7 минут, чтобы вода после свеклы приобрела рыжеватый оттенок (не люблю истерично красный борщ). Кстати, огонь на этом этапе должен быть средним, и для ускорения кипения - закрываем кастрюлю после каждого этапа - крышкой.
Пока кипит свекла - трем морковь. И засыпаем после свеклы. Опять же - ждем когда закипит и минут 5 даем покипеть.
В это время - лук и чеснок перемалываем в блендере. Объясню почему. Многие, в т.ч. и я - не любят, когда вареный лук плавает в супе, и для того, чтобы этого не наблюдалось - я перетираю все в блендере до кашицы. Ждем пока закипит
Кладем в кастрюлю 5-6 полных столовых ложки томатной пасты. Если это маленькие кубики "Чумак" - то 3-4. От этого зависит кислинка борща.
В этот момент нужно посолить, добавить специй. Я обычно кладу 4-5 горошин черного перца, может быть чуть-чуть муската, немного зелени, если есть, но без нее можно обойтись. Ну, и поперчить, конечно же.
После того, как закипит - заливаем 3-4 столовых ложки подсолнечного масла прямо в борщ.
Кладем в борщ порезанную кубиками картошку (но не очень маленькими кубиками). Почему так поздно? Потому, чтобы картошка не очень покрасилась. Ее можно и раньше закинуть, но тогда она рискует быть разваренной и раскрошиться, ибо кубики маленькие.
И пока это все великолепие закипает и распространяет по кухне аромат - режем мелко маленькую помидорку и болгарский перец. и кладем туда же, в кастрюлю.
Шинкуем капусту. Проверяем, приготовилась ли картошка. Если приготовилась - то засыпаем капусту, закрываем крышкой, через минуту все это закипает, и мы выключаем огонь.
Оставляем немного остыть и "натянуться".

Затем, рассыпаем по тарелкам, добавляем сметанки :)
Для полного счастья - черный хлеб, вернее его корочку натираем чесноком с солью, нарезаем сало и едим!

Фото борща получившегося:

Тесто для лапши

2009-06-03T19:30:00.000+03:00

В интернете много всяческих рецептов теста для лапши.
На самом деле - можно вообще ограничиться тестом для пельменей - тоже получается отличная лапша.

На одном сайте я нашла несколько вариаций теста для лапши (сайт - http://mvr.e-stile.ru)

Рецепт теста для лапши №1
На 4-6 порций: 400 г муки насыпать горкой на рабочую поверхность, сделать в середине углубление, разбить в него 4 яйца, добавить 1 стол, ложку растительного масла и соль на кончике ножа. Засыпать углубление мукой и замесить тесто, добавив 1 стол, ложку холодной воды и при необходимости еще 1-2 чайн. ложки. Руки присыпать мукой, скатать из теста шар. Вымешивать тесто не менее 10 мин, периодически ударяя им о стол. Тесто должно стать гладким и эластичным. Шар из теста плотно завернуть в пленку, накрыть нагретой миской и дать ему постоять 30 мин.
Раскатываем тесто. При раскатывании необходимо периодически стряхивать лишнюю муку со скалки и теста. Излишек муки сделает тесто хрупким.
Режем и сушим. Чтобы получить лапшу разнообразной формы, используйте специальные ножи и формочки. Для широкой лапши раскатайте тесто и нарежьте его широкими полосками. Легкими подбрасывающими движениями слегка растяните лапшу, затем подвесьте или разложите ее на кухонном полотенце.

Рецепт теста для лапши №2
На 4 порции: 300 г муки, 1/2 чайн. ложки соли, 3 яйца, 2 стол. ложки оливкового масла
Приготовление: высыпать муку с солью на разделочную доску. Сделать в середине углубление. Влить в него яйца и растительное масло и перемешать с небольшим количеством муки. Вымесить тесто. При необходимости можно добавить немного воды. Тесто должно легко отделяться от разделочной доски, а его поверхность - слегка блестеть.

Рецепт теста для лапши №3
На 4 порции: 300 г муки, 1/2 чайн. ложки соли, 3 яйца, 2 стол. ложки оливкового масла
Приготовление: сделать из теста шар, накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 20 мин. Раскатать и вырезать желаемые фигурки. Наполнить начинкой, сложить и прижать края. Варить в подсоленной воде 4-7 мин.

Глинтвейн

2009-06-01T09:11:00.001+03:00

Википедия говорит, что:
Глинтвейн (нем. Glühwein от glühender Wein — раскалённое вино) — горячий алкогольный напиток на основе вина. Традиционно употребляется в Австрии, Германии, Великобритании и скандинавских странах на рождественских базарах и праздниках, проводящихся на открытом воздухе.

Я же подсмотрела, как готовится глинтвейн в Карпатах зимой, там очень часто такое практикуют, и получается очень вкусно. Зимой можно согреться на раз-два таким вином.

1. Покупаем вино - сухое, или полусухое красное.
2. Выливаем его в кастрюльку, и ставим на медленный огонь.
3. Берем большую столовую ложку меда, и растворяем этот мед в подогревающемся вине. Буквально - водим ложкой в нагревающемся вине пока не убедимся, что мед растворился. Если любите послаще - можно 2 ложки. Можно, конечно и просто сахар - но получается не то.
4. Кладем 4-5 горошин черного перца.
5. 5-7 сушеной гвоздики (не знаю, как называется :) )
6. На кончике ножа добавляем молотый перец.
7. На кончике ножа - молотый мускатный орех. Кстати, мускатный орех продается целым, что даже лучше. И вот если у вас есть целый - то лучше пару стружек настрогать.
8. Корица - 1/3, или половина чайной ложки.

Не забываем все время помешивать!

9. Щепотка розмарина.
10. Щепотка базилика.
11. Можно добавить зернышко аниса.
12. Иногда я добавляю корочку лимона и яблоки (уже без шкурки, порезанные кубиками) - но это не обязательная часть программы.
13. Ждем когда вино станет горячим, и по краям кастрюли будет пытаться вскипеть. Выключаем огонь, и накрываем крышкой. Надо дать всему этому великолепию постоять, и настояться.

Глинтвейн готов!

Подавать можно в простых чашках. Или в пиалах.

Коктейли: коктейль Манхеттан (Manhattan)

2009-05-31T09:04:00.002+03:00

На работе образовалась традиция - на корпоративах с сотрудницей мы пьем коктейль Манхеттан. Может быть, оригинальный рецепт и не такой совсем, но тем не менее:

Коктейль Манхеттан (Manhattan):
Большой бокал:
1 часть водки
2 части мартини
1 часть швепса (или любого другого горьковатого тоника)
2-3 зеленые оливки
1 кружочек лимона
4-5 кубиков льда

Нежная отбивная от Таркаты

2009-05-30T07:06:00.000+03:00

Тарката делает обалденные отбивные.
Итак, очередной рецепт от Таркаты:

Нежная отбивная (название отдает садизмом , но на самом деле очень вкусно)
обычно отбивная - это аппетитный кусок мяса, который на деле оказывается трудноразгрызаемым удовольствием, но достаточно их замариновать...

вобщем, режем мясо порционными кусочками, отбиваем, перчим (я еще добавляю хмели-сунели и, под настроение, карри), закапываем лимонным соком (на кг мяса нужен сок одного лимона) и ставим на ночь в холодильник - не в нулевую зону и не в морозилку, конечно. просто в холодильник.

перед жаркой отбивные надо только посолить и обвалять в чем нравится - и фсио, за полчаса можно съесть всё, что было приготовлено для всех гостей на целый долгий вечер.
кстати, можно панировать не только в сухарях, а, например, в быстрой гречке (кажется, это называется "каша-минутка" или что-то в этом роде) - тогда карри не надо приправлять.
а еще можно приготовить запеченное отбитое мясо:
- обжарить отбивные (без панировки)
- выложить их на протвень
- пассеровать репчатый лук
- покрыть им мясо
- пассеровать натертую морковку
- выложить на мясо с луком
- укрыть протвень фольгой
- печь ~полчаса - 40 мин.
под картошечное пюре идет, как дети в школу ))

Очень вкусная свинина от Таркаты

2009-05-29T08:02:00.001+03:00

Этот рецепт в свое время Тарката выкладывала на одном форуме.
Это действительно очень вкусно!

Продукты:
1 кг свинины
1 большая луковица
1 большая морковка (надо, чтобы было много)
2 болгарских перца
раст. масло (чтобы жарить)
белый перец
хмели-сунели
сушеный укроп
соль

Девайсы (ну, плита - это понятно):
молоток для отбивания мяса
сковорода
деко
фольга

Сам процесс:
Режем свинину на кусочки как для отбивных (толщина ~1,5 см).
Отбиваем.
Натираем солью и специями.
Быстро обжариваем на большом огне.
Складываем мясо в деко слоями.
Пассеруем мелко порезанный лук и крупно тертую морковку (сначала лук, потом морковку).
Кладем их по мере пассеровки на сложенное мясо максимально ровным слоем.
Пассеруем болгарский перец и тоже складываем таким же ровным слоем на мясо.
Плотно закрываем деко фольгой и ставим в духовку ~ на 35 мин.
Всё.

Творожный пирог

2009-05-28T07:13:00.002+03:00

Ленивый пирог, я его еще называю.

Итак, что нужно:
2 стакана сахара
2 стакана муки
200 г сливочного масла
1 или 2 стакана творога (1 или 2 пачки)
1 или 2 яйца

Как готовить.

Муку, сахар и масло (нерастопленное) перетереть все вместе. 3 части из 4 получившегося песка - выложить равномерно на небольшой противень с высокими бортиками.

Творог смешать с яйцами и сахаром и добавить туда изюм (курагу, чернослив, свежие фрукты, варенье (если варенье - то сахара меньше) - что угодно) по вкусу. Потом это все выложить вторым слоем на противень.

И все засыпать оставшейся четвертью песка.

И минут на 40 в духовку.

Салат: баклажаны с помидорами

2009-05-27T07:36:00.003+03:00

Один из коронных салатов летних.
На вид он не очень пригляден, конечно, однако - это тоже очень вкусно.
В идеале, баклажаны нужно готовить на костре, или на гриле, но если этого всего нет - то в духовке.
Берем 4-5 средних баклажан (в нашей местности их называют "синенькие"). Если готовим на костре - то нанизываем на шампура, если на гриле - то выкладываем на решетку, если в духовке - то выкладываем на противень. И ждем, пока они станут мягкими (Вилочкой, или палочкой пробуем), попутно переворачивая.
Почему лучше на костре? Костер придает аромат салату.
Готовые баклажаны очищаем от шкурки, и мелко режем. Получается такая себе баклажановая каша.
Режем лук репчатый мелко туда, 1-2 помидора - тоже мелкими кубиками - солим, чуть перчим, перемешиваем. Можно добавить капельку уксуса.
Поливаем подсолнечным маслом.
Готово!
Приятного аппетита!

Грибной суп (фото)

2009-05-26T08:12:00.006+03:00

Суп, который не требует временных затрат - совершенно.
Требуется - грибы шампиньоны (5-6 крупных), куриное филе (или любое другое мясо), морковь, лук, картофель, все остальное - по желанию.

Итак - как обычно - делаем бульон - режем мясо кубиками - и кипятим. Снимаем пенку, солим, перчим. Если мясо - свинина, но при варке мяса мне нравится добавить немного лаврового листа и муската, получается очень аппетитно. Но это конечно же - на любителя.
Трем морковку - засыпаем в бульон, ждем, пока закипит.
Как обычно - перемалываем в блендере лук - и отправляем в суп. Ждем, пока закипит. Чуть солим, добавляем специи - я люблю базилик, укроп.
Чистим и режем на средние кубики картошку - туда.
Добавляем пару столовых ложек подсолнечного масла.
Если есть болгарский перец, то половину его мелко режем и тоже туда добавляем.
Если хотите, чтобы суп был немного погуще - можно кинуть горсть вермишели (красивых ракушек таких, знаете ли).
Режем грибы - и закидываем.
Накрываем крышкой.
Суп готов тогда, когда, естественно, сварилась картошка.
Когда буду варить - сфотографирую.
Очень вкусно! Ничего лишнего, и быстро.

Горячие бутерброды с грибами и сыром

2009-05-25T07:42:00.002+03:00

Рецепт для микроволновки.
Режем хлеб, выкладываем на блюдо. Хлеб немного присаливаем. Конечно вместо соли можно использовать и кубик магги, или чего там еще, но я предпочитаю обходиться без этого. Лучше посолить и поперчить. Берем сырые грибы (шампиньоны), режем пластиночками и выкладываем плотно на хлеб. Затем режем сыр, выкладываем на грибы (чтобы закрывал). И в микроволновку минуты на 2-3.
Вуаля!

Бутерброды с салом

2009-05-24T07:33:00.002+03:00

Делается очень просто.
Берем обыкновенное, чистое белое сало. Отправляем его в блендер вместе с парой зубков чеснока и перемалываем до состояния кашицы.
Намазываем на хлеб (кому какой нравится - черный, белый). Берем помидор, режем колечками, выкладываем красиво на бутерброд. Чуть солим, чуть перчим, украшаем зеленью.
Как вариант - вместо помидора - можно лимон.
ОЧЕНЬ вкусно, и главное - как всегда просто!

Тушеное куриное мясо (фото)

2009-05-22T11:20:00.000+03:00

Один из способов приготовления куриной грудинки с вариациями.

Берем грудинку, режем кубиками.
Дальше - можно варьировать. Можно просто посолить, можно поперчить, можно поперчить и добавить карри - как кто любит.

В данном случае - я поперчила, посолила и добавила ложечку томатной пасты для вкуса и цвета.

На разогретую сковородку с маслом - выкладываю все это мясо, и даю ему поджариться (естественно - помешивая, чтобы не подгорело).
Пока все жарится - трем морковку и режем луковицу.
В поджарившееся мясо закидываем морковку, лук. Как вариант - можно добавить туда грибов - шампиньонов, например - мелко порезанных.

Помешали на огне пару минут, потом заливаем все это кипяченой водой в уровень мяса, чтобы все мясо было под водой, желательно только кипевшей, добавляем кусочек сливочного масла и закрываем крышкой сковородку. Огонь ставим медленный и оставляем тушиться. Сколько тушить? Ну, когда воды останется в половину мяса, т.е. через минут 20 можно посмотреть, сколько воды осталось. У меня получается от 30 минут до 40. И все!

К этому делу можно сварить вермишель, или картошку - здорово получается и вкусно - с подливой и нежным мясом. Кстати, мясо - не обязательно белое куриное. Так извращаться можно и с любым другим мясом. Но об этом - чуть позже :)

Тетушка Хруст

2009-05-22T11:09:00.005+03:00

Французы называют это Croque Madame, а если добавить в бутерброд яичницу - получится Croque Monsieur, т.е. Дядюшка :)
сын в восторге:
2 ломтика белого хлеба
2 ломтика ветчины или балыка, или буженины - нарезаемого мяса
2 ломтика сыра (Гауда - отлично)
яйцо
сливочное масло

намазываем масло на хлеб.
складываем два бутерброда из хлеба, ветчины и сыра.
составляем из вместе, чтоб они соприкасались сыром (как сандвич).
обмакиваем в яйце с обеих сторон.
жарим на сливочном масле.
можно делать в бутерброднице, но тогда без яйца.
ооооо ))))))))))

мясо в шпинатно-сметанном соусе

2009-05-22T10:42:00.004+03:00

нам понадобится:
500 г любого мяса, кроме курицы
20г шпината
100г сметаны
репчатый лук
соль
черный молотый перец
хмели-сунели
карри или куркума
режем полукольцами и пассеруем лук.
нарезаем мясо маленькими (~3Х3см) ломтиками поперек волокон. добавляем его к луку на сковороду. 10 минут обжариваем.
заливаем водой так, чтобы мясо было полностью покрыто.
солим, добавляем хмели-сунели, перец и немножко карри. тушим 20 минут.
добавляем рубленный шпинат и сметану (я беру замороженный шпинат, поэтому прежде, чем добавлять сметану, надо, чтобы шпинат растаял).
тушим еще 40-50 минут.
подавать с гречкой.

Мясо с гранатовым соусом, укропом и кунжутом

2009-05-22T07:42:00.004+03:00

Рецепт - опять же попыталась воспроизвести самостоятельно, попробовав как-то раз нечто похожее в ресторане.

Значит для этого рецепта подойдет мясо - или свинина, или телятина, но без жировых прослоек.
Режем мясо большими кусками (как на отбивные) и отбиваем. По сути - это похоже на отбивные, но вся фишка в подаче.
Итак, отбиваем, солим, перчим, обжариваем до готовности.
А в это время - режем много укропа мелко и выкладываем на тарелку, чтобы укроп полностью тарелку покрыл. Присыпаем кунжутом, и поливаем соусом "Наршараб".
"Наршараб" - это концентрированный гранатовый сироп.

Потом, готовое мясо выкладываем на тарелку с укропом, опять же присыпаем кунжутом и поливаем соусом "Наршараб". Даем постоять 5-10 минут - пока мясо горячее - оно пускает сок.
И все - можно кушать!

Приятного аппетита!

Мясо по-японски

2009-05-21T07:35:00.004+03:00

Вот люблю суши. И в одном из суши-баров попробовала мясо со сладким соусом. Естественно забыла, как называется, но очень уж понравилось, и решила воспроизвести дома. Те, кого кормила, утверждают, что очень похоже.

Мясо по-японски

Итак, берем свинину, мясо - как на отбивные. Режем довольно мелко, отбиваем. Но не очень сильно отбиваем, чтобы не совсем сухое получилось. Должны получиться прямоугольники отбитые примерно 7 на 14 см.

Солим, перчим, и обильно поливаем соусом "Якитори". Он на вид тягучий, цвет - как соевый соус. Сладкий. Продается в супермаркетах, не дешевый, конечно же, но иногда можно себе позволить.

Оставляем минут на 10, чтобы чуть помариновалось.

Сковородку, как обычно - поливаем подсолнечным маслом и разогреваем. Потом выкладываем мясо, обжариваем с 2-х сторон до золотистости - и вуаля! выкладываем на тарелочку, полив при это чуть соусом "Якитори".

Приятного аппетита!

Весенний салат: яйца с зеленым луком

2009-05-20T08:19:00.004+03:00

Все самое простое!
Варим несколько яиц - 3, 4 - смотря на сколько людей готовить надо. Варим вкрутую, есессно. Режем много зеленого лука, 1-2 средних свежих огурца, солим и заправляем майонезом :)
Ну оооочень вкусно :)

Картошка в мундирах с луковым соусом

2009-05-19T08:57:00.002+03:00

Смысл даже не в самой картошке в мундирах, а в приправе к ней.
Варим картошку в кожуре (она в кожуре почему-то имеет особый вкус).
И пока она варится - делаем приправу.
Режем мелко лук, складываем в тарелку. Туда же - выдавливаем зубок чеснока (или режем, или вообще без него). Присаливаем, приперчиваем, и заливаем маслом подсолнечным.

Ну, и когда сварится картошка - чистим, и макаем в такую приправу. Абсолютно украинское блюдо - так делают на родине моего отца, в Днепропетровской области.

Кстати, такая приправа - очень подойдет для картошки на костре (или в костре, если хотите) :)

Приятного аппетита!

Салат: помидоры с сыром и чесноком (фото)

2009-05-19T00:05:00.001+03:00

Ну может, и не совсем салат, но все таки.

Режем помидоры кольцами, выкладываем красиво на тарелку. Чуть солим, выдавливаем чеснок на каждое кольцо. Если нет специальной давилки - можно просто мелко порезать чеснок и посыпать помидоры. Потом поливаем майонезом - как на первой картинке.
Трем сыр - любой твердый, я вот российский в данном случае использовала, и посыпаем все это дело сыром, как на 2 картинке.
Минут 10 - и салат готов :)
Приятного аппетита!

Деруны (фото)

2009-05-18T00:25:00.004+03:00

Что может быть проще? Конечно деруны :)
Если надоела просто жареная картошка - то запросто можно пожарить деруны.

Трем картошку на мелкой терке.
Добавляем туда яйцо, и чуть муки. Солим, перчим, перемешиваем.

Потом, предварительно налив в сковородку подсолнечного масла и разогрев ее - жарим.

Просто, быстро. Занимает минут 20. Можно есть со сметаной, ну и вообще - с чем угодно :)

Рецепты для микроволновки: картошка в сметане

2009-05-17T19:39:00.003+03:00

У многих есть микроволновка - ведь так? И как правило она используется исключительно чтобы разогреть что-нибудь. А можно делать прикольные блюда - и вкусно, и полезно!

Картошка в сметане

Для этого блюда понадобится специальная посудина для микроволновки, глубокая кастрюлька, или не очень - но с крышкой.
Чистим картошку, и режем на мелкие кубики.
Засыпаем эти мелкие кубики в тару, о которой говорилось выше.
Солим, перчим по вкусу.
Добавляем сметаны - и перемешиваем. Так, чтобы не сильно много сметаны, но тем не менее - все кубики были в ней.
Закрываем крышкой и ставим в микроволновку минут на 20.

Достаем, проверяем, готова ли картошка - и наслаждаемся!

Приятного аппетита!!

Борщ, рецепт борща

2009-05-17T14:29:00.002+03:00

Как же без него, родимого?
На самом деле - сколько хозяек, столько и разновидностей борщей. Даже если делается по одному и тому же рецепту - все равно вкус получается разным, и вид - тоже.
Выкладываю рецепт моего борща, который делается очень быстро. Ну, и из тех, кто пробовал - всем понравилось :) Да и сама люблю :)
Такой борщ, рецепт которого я предлагаю - часто готовят в восточной части Украины, Днепропетровская область, там, откуда родом мой отец. Хотя и там разновидностей борща - очень много. Вообще в той местности все борщи - рыжие, а не красные. Данный рецепт можно назвать абсолютно диетическим, потому что не используются зажарки, дабы не нагружать желудок.

Итак, как готовить борщ?

Набор продуктов литра на 3, или около того:
Мясо (грудинка курицы, или свинина, или телятина - как угодно. я люблю без жира и сала)
1 средняя свекла
1 средняя морковка (или большая)
1 луковица
2 зубка чеснока
Томатная паста
Подсолнечное масло
Болгарский перец
Помидор
Капуста
2-3 средних картофелины

Очередность действий:
1. Берем мясо, режем на кубики. Наливаем в кастрюлю 2/3 воды, кладем мясо и варим. Можно чуть подсолить, но это по желанию. Ждем пока закипит, снимаем пенку.

2. Пока готовится бульон - чистим овощи - свеклу, морковь, лук, картошку.

3. Трем на терке свеклу, и после того, как приготовится бульон - засыпаем натертое в воду. Надо дождаться, пока закипит, и дать прокипеть 5-7 минут, чтобы вода после свеклы приобрела рыжеватый оттенок (не люблю истерично красный борщ). Кстати, огонь на этом этапе должен быть средним, и для ускорения кипения - закрываем кастрюлю после каждого этапа - крышкой.

4. Пока кипит свекла - трем морковь. И засыпаем после свеклы. Опять же - ждем когда закипит и минут 5 даем покипеть.

5. В это время - лук и чеснок перемалываем в блендере. Объясню почему. Многие, в т.ч. и я - не любят, когда вареный лук плавает в супе, и для того, чтобы этого не наблюдалось - я перетираю все в блендере до кашицы. Ждем пока закипит

6. Кладем в кастрюлю 5-6 полных столовых ложки томатной пасты. Если это маленькие кубики "Чумак" - то 3-4. От этого зависит кислинка борща.

7. В этот момент нужно посолить, добавить специй. Я обычно кладу 4-5 горошин черного перца, может быть чуть-чуть муската, немного зелени, если есть, но без нее можно обойтись. Ну, и поперчить, конечно же.

8. После того, как закипит - заливаем 3-4 столовых ложки подсолнечного масла прямо в борщ.

9. Кладем в борщ порезанную кубиками картошку (но не очень маленькими кубиками). Почему так поздно? Потому, чтобы картошка не очень покрасилась. Ее можно и раньше закинуть, но тогда она рискует быть разваренной и раскрошиться, ибо кубики маленькие.

10. И пока это все великолепие закипает и распространяет по кухне аромат - режем мелко маленькую помидорку и болгарский перец. и кладем туда же, в кастрюлю.

11. Шинкуем капусту. Проверяем, приготовилась ли картошка. Если приготовилась - то засыпаем капусту, закрываем крышкой, через минуту все это закипает, и мы выключаем огонь.

12. Оставляем немного остыть и "натянуться".

Затем, рассыпаем по тарелкам, добавляем сметанки :)
Для полного счастья - черный хлеб, вернее его корочку натираем чесноком с солью, нарезаем сало и едим!

з.ы. Фоторепортаж обещаю выложить чуть позднее, когда буду готовить :)

Приятного аппетита!

Риторический вопрос

2009-05-08T19:30:00.000+03:00

Сложно, или легко? Какие блюда больше ценятся? Те, над которыми корпишь полдня, а то и больше, или которые - рррраз, и готово?
И второй вопрос - ну ведь логично, что от долго термообработки продукты теряют свою ценность?

Яичница с помидорами

2009-05-08T15:30:00.003+03:00

Вот если меня спросят, какую яичницу я люблю - я конечно же отвечу однозначно - с помидорами.
Летом она вкуснее, ибо и помидоры летом похожи именно на помидоры, а не на траву по вкусу.

Готовится, как и всякая яичница - очень просто, и тут, наверное, даже картинок не надо - если что, добавлю потом.

Режем помидор кольцами.
Выкладываем эти кольца помидоров на предварительно разогретую с маслом сковородку, слегка присаливаем.
Берем яйца (сколько нужно), аккуратно разбиваем на эти помидоры. При этом помидорам совсем не надо давать пожариться - буквально сразу - яйца. Аккуратно - чтобы желток обязательно оставался целым.
Солим (не усердствуя, ведь мы уже посолили помидоры)
Накрываем крышкой и стоим над ней, если любим жидкий желток. Я, например, не люблю, когда белок остается не прожареным, поэтому за яичницей нужно следить. Для того, чтобы белок был хорошо приготовленным, и в то же время - желток жидким. Как только белок побелеет под закрытой крышкой - сразу же изымаем яичницу из скоровородки, потому что если там оставить - желток быстро затвердеет. Если же жидкий желток не нравится, то и незачем стоять над сковородкой.

Вот, пожалуй и все. Быстро? - да, вкусно? - безусловно :) И яичница перестает быть просто яичницей :)

Остальные варианты - позже :)

Размышления

2009-05-08T08:25:00.000+03:00

Пока руки не дошли до "приготовить и задокументировать" - поразмышляю быстренько.
Вот у меня так сложилось, что я совсем не умею пользоваться специализированной литературой - все путем проб и ошибок. Если что-то готовлю- то или придумала сама, или мама-подруга - подсказали. Хотя, поваренных книг в доме - немеряно. Странное дело.

Первый пост

2009-05-07T15:22:00.000+03:00

Не то чтобы я готовила каждый день что-то, и вообще этим жила, но иногда у меня получается вкусно :) Вот и решила завести блог, в котором я буду выкладывать свои рецепты. Ну, или - свое видение на приготовление еды в принципе :) А так же - всегда на эту тему можно пофилософствовать.

Вот например - раньше, когда-то давно, я спросила у мамы - сколько соли? И она мне ответила - по вкусу. А по вкусу - ЭТО СКОЛЬКО? - было сложно понять. Хотелось спросить - а может все-таки в граммах? Или в столовых ложках, на крайняк?

С почином!